客人用餐时 ， 酒杯不小心被打翻 ， 酒在流动 ， 服务员要安慰客人 。他应该及时用干餐巾把桌布上的酒吸干 ， 然后用干净的干餐巾放在潮湿的地方 。同时 ， 检查酒是否损坏 。如果损坏 ， 立即收回 ， 换上新的带托盘的酒具 ， 如果没有损坏 ， 拿起酒具 ， 摆好 ， 重新倒酒 。
19)客人吃饭时餐厅突然停电 ， 如何处理？
当服务员遇到这种情况时 ， 首先要冷静下来 ， 不要惊慌 ， 同时安慰客人 ， 不要惊慌 ， 告诉客人最好不要来回走动 ， 以免绊倒 ， 提醒要离开的客人保管好自己的物品 ， 并提醒所有客人保管好自己的物品 ， 确保安全 。如果经常停电 ， 服务员应该向客人解释 。如果偶尔发生一些事情 ， 服务员应该向客人道歉 ， 表明某个地方可能出了问题 。与此同时 ， 服务员立即打开了应急灯 。如果没有这样的设备 ， 服务员应该立即拿着蜡烛照明设备给客人照明 。一般情况下 ， 停电期间 ， 已经在餐厅的客人会继续为他们服务 ， 但服务员要注意观察 ， 特别注意饭后没有结账的客人 ， 防止跑单 。在餐厅入口处 ， 接待员应该向新客人解释情况 ， 并邀请他们去其他餐厅 。
20)如何应对宴会上食客数量的暂时减少？
如果宴会临时减少 ， 服务员要根据具体情况决定 。如果宴会的标准不高 ， 减少的人数不多 ， 服务员要和客人商量 ， 最好不要减少菜品 ， 因为厨师已经准备好了食材或者把菜品加工成半成品 。如果宴会标准高 ， 减少的人数多 ， 如果服务员拒绝客人减少食物的要求 ， 很容易引起客人的不满 。服务员应该要求经理尽可能减少食物 ， 以满足客人的要求 。
之后希望餐饮人员在日常工作中多注意学习 ， 站在顾客的角度思考 ， 做好服务 。
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