羊肚菌是一种营养价值很高的野生食用菌 ， 一般以煲汤食用为主 ， 日常用羊肚菌煲排骨十分常见 ， 但做好的羊肚菌排骨汤放置一夜后不知道还能否继续喝呢？
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羊肚菌排骨汤隔夜了还能喝吗根据保存环境决定 。
【【健康知识】羊肚菌排骨汤隔夜了还能喝吗 羊肚菌泡一天一夜吃了中毒吗!】羊肚菌排骨汤营养丰富 ， 含蛋白质、水分、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分 ， 如常温下放置敞开过夜的话 ， 很容易滋生细菌等有害物质 ， 一般温度较高的话 ， 会出现变味变质的现象 ， 是不建议继续喝的 ， 否则会引发腹痛、腹泻等不适症状 。
但若是将其放入冰箱密封保存的话 ， 利用冰箱恒定的低温环境可以很好的抑制细菌的滋生和繁殖 ， 有利于延长羊肚菌排骨汤的食用期 ， 一般隔夜放置到第二天食用并不会出现较大的营养和口味变化 ， 是可以继续吃的 ， 但要二次加热透后再吃 ， 以免对肠胃健康不利 。
羊肚菌排骨汤的功效羊肚菌排骨汤有很高的营养价值 ， 除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原骨粘蛋白等 ， 适用于身体虚弱、皮肤干燥、便秘者食用 ， 它具有滋阴健脾、补中益气、强筋健骨的功效 ， 是人们生活中理想的滋补性汤品 ， 经常食用能让人身体虚弱的症状明显缓解 ， 还可补钙和预防骨质疏松 。
羊肚菌什么时候放汤里一般煲汤出锅前15分钟左右放入 ， 以羊肚菌排骨汤为例 ， 具体做法如下：
原料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油 。
做法1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟 ， 然后捞起轻轻挤出水分 ， 原汤放一边沉淀 ， 另取适量清水 ， 倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗 ， 反复2-3次 ， 捞出羊肚菌备用 。
2、原汤倒出最上面的部分 ， 碗底黑色淤泥部分丢弃 ， 然后再沉淀1次 ， 最后保留完全无杂质的原汤 。
3、排骨飞水洗净 ， 锅里加入少量油 ， 放入处理好的排骨煸炒 ， 同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味 ， 加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀 。
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开 ， 小火慢炖40-45分钟 。
5、炖至排骨酥烂脱骨时 ， 转大火倒入处理好的羊肚菌 ， 继续煮15分钟左右收干汤汁 ， 撒葱花即可出锅 。
羊肚菌泡一天一夜吃了中毒吗根据情况决定 。
一般情况下 ， 干的羊肚菌只需浸泡1-2小时即可烹饪食用 ， 若是浸泡过久的话 ， 不仅容易滋生细菌等有害微生物 ， 还会导致营养流失过多的现象 ， 尤其是夏季天气炎热温度较高的时候 ， 羊肚菌泡发最多不可超过6小时 ， 否则浸泡时间过长 ， 发现泡羊肚菌的水有泡泡、带有异味、菌肉质地糜烂等变质现象的 ， 继续食用可能引发食物中毒的危害 。
但若是将其放入密封的保鲜碗里 ， 置于冰箱冷藏泡发 ， 可抑制细菌滋生 ， 防止羊肚菌变质 ， 一般泡一天一夜并无大碍 ， 可以继续食用 。
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