菠菜是一种常见食材 ， 营养丰富又味道甘甜 ， 烹饪菠菜之前通常会对菠菜进行焯水 ， 那么菠菜不焯水吃了有害吗？
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菠菜不焯水吃了有害吗长期这样有一定的害处 。
菠菜焯水主要是为了去除菠菜中高含量的草酸 ， 不焯水的话大量的草酸会随着菠菜进入体内 ， 长期食用可能会对人体健康产生一定的影响 。
草酸本身是无毒的 ， 但是摄入体内以后的草酸容易与人体中的钙质发生反应 ， 生成草酸钙沉淀 ， 而人体的消化系统难以将草酸钙溶解吸收 ， 时间久了容易沉积在体内长成结石 ， 所以建议菠菜焯水以后再食用 。
菠菜焯水的正确方法热水下锅且时间控制在半分钟左右 。
菠菜焯水的时候建议用热水下锅 ， 因为用冷水煮的话 ， 时间通常比较长 ， 容易将菠菜蒸煮得软烂发黑 ， 影响口感和色泽 ， 不利于后面的烹饪 。
焯水的时间建议控制在半分钟左右 ， 时间太短草酸容易去除不完全 ， 时间太长菠菜中的水溶性营养如维生素B1、B2等容易大量流失 ， 而时间维持在半分钟左右既可以保存七成以上的营养 ， 又不会使菠菜叶软烂易破 。
菠菜焯水后要过凉水么要看菠菜的具体吃法 。
菠菜焯水之后再过凉水主要是为了保持清脆的口感 ， 刚焯过水的菠菜温度太高 ， 如果直接炒制的话 ， 容易使菠菜叶变黄而且食用起来不够爽口 ， 所以可以在焯水之后用凉水冲一下使温度降低 ， 这样炒出来的菠菜口感会更好 。
除了直接炒制 ， 将菠菜做成凉拌菜的时候也可过下冷水 ， 使口感更佳 ， 但是将菠菜入汤的话通常就没有必要再过一次凉水了 。
菠菜的营养价值和功效1、润肠通便菠菜中含有丰富的植物粗纤维 ， 摄入体内可以促进消化腺分泌消化液 ， 还能刺激肠胃的蠕动 ， 能起到润肠通便的作用 。
2、抵抗衰老菠菜中富含抗氧化剂 ， 摄入体内可以促进人体细胞更新 ， 激活大脑功能 ， 多食菠菜可以起到抵抗衰老、增强记忆力的作用 。
3、保护视力【【养生常识】菠菜不焯水吃了有害吗 菠菜焯水的正确方法!】菠菜中的钾钙镁元素可以增强眼部肌肉的弹性 ， 摄入体内有保护视力的功效 ， 而且菠菜中的叶黄素和维生素B2都能保护视网膜等眼部结构 ， 多食菠菜对人的眼部具有保健作用 。
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