周末打算在家自己做饭， 正好发现家里还剩了几根黄瓜， 可是这黄瓜颜色有些发黄了， 那么发黄的黄瓜还能不能吃呢？
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黄瓜变黄了还能吃吗可以， 但不建议吃 。
黄瓜变黄是因为其中的叶绿素逐渐减少或遭到破坏， 使得其中的黄色素显示出来， 也就让黄瓜看上去颜色发黄了 。
虽然颜色发黄的黄瓜是可以食用的， 但是由于细胞壁遭到破坏， 黄瓜所含的水分大量流失， 导致黄瓜原本鲜嫩爽脆的口感大大折扣， 营养价值也随之降低， 因此发黄的黄瓜一般是不建议再吃了 。
黄瓜变苦了还能不能吃不要吃了 。
黄瓜由于种植地方不同、气温不同等因素差异， 其中会相对的产生一些苦味， 但是并不重 。
黄瓜中的苦味成分葫芦苦素， 尤其是从苷类化学成分使得黄瓜吃起来觉得味道比较苦， 吃多了苦味的黄瓜后容易出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等葫芦素中毒的情况， 因此建议发现黄瓜味道苦的话最好是不要继续食用了 。
黄瓜怎么挑选好的看颜色买黄瓜时尽量选择颜色发绿， 同时绿中有些发黑的， 这样黄瓜口感比较好， 但如果是浅绿色或者黄色的黄瓜的话， 可能味道会相对一般 。
摸手感新鲜的黄瓜表面会有刺， 刺小而密、表皮竖纹突出的黄瓜是比较好吃的， 但如果黄瓜摸起来刺不扎手， 且整个黄瓜比较软的话， 就不是很新鲜了 。
看硬度新鲜的黄瓜水分十足， 整体比较硬实， 用指甲掐一下黄瓜， 如果感觉黄瓜很脆嫩， 且有水分出来的话， 说明黄瓜是比较鲜嫩的， 反之， 失水的黄瓜会软很多 。
黄瓜怎么保存时间长【【健康知识】黄瓜变黄了还能吃吗 黄瓜变苦了还能不能吃!】先把黄瓜放入淡盐水中浸泡10分钟左右， 然后清洗掉表面的杂质， 再滤干水分， 等表面没有水分时， 用纸将黄瓜包好， 再用保鲜膜把黄瓜缠好， 最后将黄瓜放置在阴凉通风处即可， 这种方法一般能放15天以上 。
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