想着家里还有之前买的山药没吃完 ， 打算全部煮汤吃结果发现山药颜色有些发青了 ， 那么山药发青还能不能吃呢？
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山药发青还能吃吗视情况而定 。
山药外表发青可以有多种原因造成 ， 青色的山药是否能食用要看具体是什么原因导致的 ， 如果是因为接触铁器、阳光直射等原因导致山药发青的话 ， 则一般还可以食用 ， 只要食用前将变色的部分切掉即可 。
但如果山药发青是因为发霉等原因导致的话 ， 说明山药内部可能已经被霉菌饮食繁殖 ， 这样的山药是不能再吃的 ， 避免吃了后会对人体健康带来一定的危害 。
山药发芽了以后还能吃吗【【养生知识】山药发青还能吃吗 山药发芽了以后还能吃吗!】能吃 。
山药是薯蓣科薯蓣属植物 ， 和土豆发芽了不能吃反而产生有毒有害物质不一样 ， 山药发芽了还是能继续吃的 ， 只是这样的山药由于发芽会消耗其本身的营养成分 ， 因此发芽的山药其营养价值会比之前要低一些 ， 所以建议山药买回来后要尽早吃掉 ， 同时在选购山药的时候也不要挑选已经发芽了的山药 。
山药买什么样的好分情况讨论 。
山药根据口感的不同会有脆山药和面山药的区别 ， 如果是买脆山药的话 ， 脆山药一般表皮光滑、没有麻点 ， 适合炒或炖汤吃 ， 买这样的山药时要挑选大的 ， 两头切痕新鲜、山药肉雪白的 。
而面山药蒸熟后吃起来味道十分绵软 ， 其表皮麻点多、根须多 ， 适合蒸或炖汤做甜品 ， 在挑选时要选外形没有凸起疙瘩的 ， 看切面要是肉质偏白、汁液粘稠的山药 。
吃山药每天吃多少合适建议200-300克左右即可 。
山药是滋补脾胃的首选食物 ， 其中含有的黏蛋白物质能保持血管弹性 ， 同时还有润肺止咳的作用 ， 用来熬粥、煲汤、清炒等方式食用都是很好的 ， 然而由于山药中含有较多的淀粉 ， 每天吃太多的话可能有腹胀、腹痛、消化不良、发胖的现象 ， 因此建议山药一天吃200-300克就可以了 ， 体质特殊的人群可以适当的调整山药进食量 。
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