冬季是食用柚子的最佳季节， 此时柚子价格实惠， 味道甘甜多汁， 营养价值高， 但有时候也会买到带有苦味的柚子， 不知道这柚子为什么会发苦呢？
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为什么柚子会苦柚子带有苦味主要有以下几点原因：
1、哭柚子品种有些柚子的品种本身就带有苦味， 常见的有胡柚， 胡柚吃起来就会带有苦味， 这主要是由于柚子内的生物苷而导致的苦味 。
2、柚子没熟柚子不熟也会发苦， 柚子放变质了也会有苦味， 而且柚子籽发芽也会产生苦味物质， 使整个柚子都带有苦味 。
3、吃到柚子皮【【养生常识】为什么柚子会苦 怎么辨别柚子有没有变质!】柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷， 这种成分类似于黄酮， 这种物质就是苦味来源， 在果皮上含量较高， 在剖柚子外皮时汁液溅射到果肉中便会有苦味 。
4、柚子变质外售的柚子为了迎合消费者喜甜的口味， 一般味道都比较甜， 但如果柚子开始出现腐坏变质的话， 不仅营养成分会流失， 并且同时还会有细菌微生物滋生， 导致柚子口感发苦 。
同一个柚子为什么有苦有甜生长原因导致 。
同一个柚子部分甜， 部分苦， 可能是这个柚子在生长期间阳光照射不均匀， 果肉细胞发育不均衡， 有的发育完全， 有的就不完全， 导致柚子长出来后有的甜有的苦 。
还有柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分柚皮苷， 如果吃柚子吃到皮， 或是切柚子皮上的汁水渗入到柚肉中， 也会导致这部分柚肉较苦， 其他没有沾到苦味成分的就味道甜一些 。
苦柚子能吃吗有毒吗没有变质的情况下可以吃 。
因柚子没熟、柚子品种、柚子里的苦味的成分导致柚肉发苦的情况， 属于正常现象， 食用对健康并无影响， 可以适量吃， 而且吃一些苦味的胡柚， 这些苦味成分具有止咳化痰的作用， 药效价值更高 。
但若是柚子变质的话， 则不能继续吃， 因为柚子中含有细菌、霉菌等有害微生物， 如误食这种变质的柚子， 轻则以急性胃肠炎症状出现， 如呕吐、恶心、腹痛、腹泻、发烧等；重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状， 抢救及时可转危为安， 如贻误时机还可危及生命 。
怎么辨别柚子有没有变质辨别柚子是否变质可以从外观、气味、味道等方面来看 。
1、外观上好的柚子表皮有光泽， 果蒂新鲜， 果皮软硬适中， 柚肉水分充足， 果肉饱满；但变质的柚子皮色失去鲜亮光泽发暗， 柚子上面有皱褶、变形， 手按外皮已没有弹性， 果蒂发黑发霉， 柚子里面有许多空洞， 果肉很小发干， 果肉变色， 果肉有溃烂现象， 说明柚子变质了 。
2、气味上好的柚子有柚子香味， 变质柚子则带有霉味、发酵酒味、腐烂食物的味道等 。
3、味道上好的柚子味道酸甜适中， 水分足， 变质的柚子味道发苦， 水分少 。
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