很多人在生活中会吃到大蒜， 但是大蒜切成蒜末后放置较长时间后会变成绿色， 那蒜末变成绿色了还能吃吗？大蒜发芽了能吃吗？
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蒜末变成绿色了还能吃吗可以 。
大蒜变成绿色了是可以继续食用的， 因为大蒜变绿是因为外皮被剥开后， 大蒜和空气接触后会发生氧化作用， 进而产生叶绿素， 而叶绿素就是肉眼见到的绿色， 这属于正常的现象， 既不会产生毒素， 也不会对大蒜的营养价值产生影响 。
大蒜中也会含有丰富的氨基酸、硫化合物以及有机酸类， 适量食用可以杀菌的作用
大蒜发芽了能吃吗能吃 。
大蒜在适宜的环境下很容易出现发芽的现象， 但是大蒜发芽是正常的现象， 发芽后的大蒜并没有毒性物质， 食用后也不会对人体健康产生影响， 可以继续正常食用 。
并且大蒜发出来的芽， 营养价值会比大蒜本身更加丰富， 大蒜发出来的芽不仅含有大蒜含有的营养物质， 同时膳食纤维、维生素A、维生素E等物质的含量也较为丰富， 食用后， 还能刺激胃肠蠕动 。
大蒜发芽了还能腌腊八蒜吗可以 。
即使大蒜发芽了， 但是仍不影响食用， 因为大蒜在发芽后不会产生对人体有害的物质， 所以还能腌制腊八蒜， 但是口感会稍微差一些， 因为大蒜发芽后， 内部的结构会变得稀疏， 腌制出来的腊八蒜口感会没有好的蒜腌出来的好吃 。
大蒜怎样处理不发芽晒干后密封保存大蒜发芽需要适宜的温度和水， 所以只要将大蒜保持干燥就可以防止大蒜发芽， 所以可以将大蒜放在太阳底下晒得更干一些， 适当蒸发掉大蒜中的水分， 然后置于密封的容器中保存 。
冷藏保存【【养生常识】蒜末变成绿色了还能吃吗 大蒜发芽了能吃吗!】还可以将大蒜置于冰箱冷藏室冷藏保存， 低温环境可以抑制大蒜的呼吸作用， 进而减少大蒜的保质期 。
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