家里种了好多萝卜， 一下子也吃不完， 打算做一些腌制萝卜干来吃， 不仅味道好， 还耐放， 但以往也没做过， 不知道这腌制萝卜干需要腌几天去晒呢？
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腌制萝卜干需要腌几天可以晒一般用盐腌制3-4小时即可晒 。
自己腌制萝卜干的话， 首先需要买一些萝卜， 洗干净后切掉两头， 再切成1厘米宽的粗条 。 做萝卜条干不要削皮， 这样口感才筋道， 然后拿一个干净的小盆， 放入萝卜条， 撒入适量的食用盐， 一般盐与萝卜的比例是1:20， 也就是说一斤萝卜放10克盐即可， 之后抓拌均匀， 腌制4小时 。
腌制的目的是：萝卜的水分很多， 要用盐腌出来， 这样口感才脆爽， 而且还能去除萝卜的辣味 。
萝卜干先腌后晒还是先晒后腌正确的做法就是先腌制然后再晾晒， 最后再腌制一遍 。
如果萝卜腌制调味好了去晒的话， 晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上， 而已经腌制好的萝卜又不方便洗， 因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的， 饮食安全无法保证 。
而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用， 再晾晒的话， 萝卜容易晒干， 之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀， 大概腌制一天之后就可以吃了， 不仅味道香辣脆口， 还干净卫生 。
腌萝卜干要晒到什么程度晾晒到用手挤不出水分即可 。
晒萝卜干如果太阳比较烈， 一天暴晒即可， 若是冬季的话， 则需要2-3天， 时间长短也可以根据自己的口感来定， 想要筋道就多晒几天， 不过不能晒太干， 太干就咬不动了 。
另外如果不打算长期储藏， 也不用晒太干， 太干了不够脆口；如果量大， 准备长期食用和存储的， 则最好晒干一点 。
如果天气不好， 还可以用烤箱烤干；如果遇上天气不好， 又没有烤箱， 则可以在坛子里加盐覆盖密封存储， 避免萝卜干发霉长毛变质， 等天气晴朗后再拿出来继续晒干水分 。
腌萝卜干晒干了要不要洗一下要用热水洗 。
萝卜干晾晒后在腌制前是要洗的， 因为在外面晾晒的时候， 会有灰尘及杂质， 如果不洗， 这些脏东西都吃到肚子里面去了， 对身体不好， 一般用热水烫洗下， 然后用手把萝卜干挤干水分， 放在阴凉通风处晾干水分， 这样吃起来会更脆 。
要注意【【养生知识】腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌!】萝卜干发霉主要是因为萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉， 因此洗过的萝卜干必须再次放到通风干净的地方晾干 。
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