将饼干放入冰箱冷冻约24小时 。将饼干取出 , 吃起来的口感恢复原来的酥脆 。或重新放回烤炉 , 将饼干平铺在盘子里 , 大概30秒即可 。也可以用电吹风将饼干的正反面各吹几分钟 , 饼干冷却后就会恢复酥脆 。
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饼干是以谷类粉等为主要原料 , 添加或不添加糖、油脂及其他原料 , 经调粉(或调浆)、成型、烘烤(或煎烤)等工艺制成的食品 , 以及熟制前或熟制后在产品之间(或表面、或内部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。饼干的主要原料是小麦面粉 , 再添加糖类 , 油脂 , 蛋品 , 乳品等辅料 。根据配方和生产工艺的不同 , 甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类 。
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