将饼干放入冰箱冷冻约24小时 。将饼干取出 ， 吃起来的口感恢复原来的酥脆 。或重新放回烤炉 ， 将饼干平铺在盘子里 ， 大概30秒即可 。也可以用电吹风将饼干的正反面各吹几分钟 ， 饼干冷却后就会恢复酥脆 。
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饼干是以谷类粉等为主要原料 ， 添加或不添加糖、油脂及其他原料 ， 经调粉（或调浆）、成型、烘烤（或煎烤）等工艺制成的食品 ， 以及熟制前或熟制后在产品之间（或表面、或内部）添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品 。饼干的主要原料是小麦面粉 ， 再添加糖类 ， 油脂 ， 蛋品 ， 乳品等辅料 。根据配方和生产工艺的不同 ， 甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类 。
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