炒五花肉片的家常做法土豆炒肉片的简单做法是什么？ _生活百科

您好！我是头条美食作者阿之，很荣幸为您解答“土豆炒肉片的简单做法是什么炒五花肉片的家常做法？”的这个问题。

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土豆可真是个好东西，它不仅能放菜，还能当主食，可谓是“上得厅堂，下的厨房”土豆的营养价值也是很高的，但是土豆的脂肪含量却是很低想减肥的朋友们可以在平时多吃一些土豆哦，吃多了也不怕胖！

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嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持下面阿之就为大家介绍一下我平时经常做的一道菜“土豆炒肉片”做法简单容易上手，口感非常美味。

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【土豆炒肉片】【食材】：猪肉1块、土豆2个、洋葱1块、青椒1块、蒜苗1根

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【土豆】：甜面酱1勺、盐2勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽2勺、葱1段、姜4片、蒜5瓣、干辣椒3个、花椒12粒、
【炒五花肉片的家常做法土豆炒肉片的简单做法是什么？】

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——【制作方法】——

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步骤1：猪肉清洗干净切成薄片放入碗中加入1勺盐、料酒、生抽1勺、淀粉少许、抓板均匀进行腌制
步骤2：土豆去掉皮冲洗一下然后切成片、青椒、洋葱、蒜苗清洗干净切成段、姜片、蒜切碎，干辣椒切段、备用
步骤3：锅中加入少许食用油放入花椒炒香然后放入猪肉、炒至变色然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、甜面酱，炒香然后放入土豆片翻炒几下再放入洋葱、青椒、蒜苗再加入1勺盐、鸡精、生抽翻炒均匀即可出锅装盘。
阿之温馨提示：
1：土豆切片以后用清水泡去淀粉，这样再炒出来的土豆才会爽口不碎烂。
2：炒土豆的时候可加入少许清水防止糊锅，但是要注意加清水不宜过多
结语：这道菜的在做法上面相当的简单，口感脆爽可口、咸辣适中、非常的美味，阿之建议在选择猪肉的时候尽量选一些肥瘦肉相间的肉这样炒出来的土豆炒肉片才会更香。
以上就是阿之为您解答的“土豆炒肉片的简单做法是什么？”的这个问题。如果您对于以上有什么不明白的或者在做法方面有困惑欢迎私信，（记得“关注”我昂，防止有问题找不到我）阿之第一时间为您回复。
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铁锅怎样炒五花肉片不沾锅？食物粘锅最主要的原因是食材直接接触高温的铁锅表面导致其表面焦糖化，使其黏着在铁锅上。另外有趣的是，如果食材在接触铁锅表面前就已经发生了褐变，它也不会黏锅。
所以要解决黏锅的问题，最根本的解决方法是：避免食材在褐变前接触高温的铁锅表面。通常来说，有两种方法可以结合使用：一是在铁锅的表面镀上一层“油膜”，使食材下锅后首先接触到膜而不是铁（类似不粘锅的原理）；另一个是在炒菜时利用热锅冷油，这样可以瞬间形成一层薄薄的保护膜，并且让一部分食材在接触铁表面之前就褐变。
具体来说，第一种“油膜”法，依赖的是对铁锅的开锅和平时日积月累的保养。开锅（可以参考网上的教程，也可以参考我另外一个关于铁锅保养的答案）是让铁锅第一次裹上油膜的过程，至关重要。其次是保养，也就是在日常洗完锅后，用厨房纸沾一些油均匀地抹在锅表面使其光滑。保养是个日积月累的过程，时间越久，锅表面积攒的油膜越厚，就越不容易黏锅。
第二种热锅冷油，顾名思义就是在食材下锅前把锅烧到烫（冒烟），再加入常温食用油，转动锅让油尽量沾匀每个角落。热锅冷油会瞬间在锅表面形成一层保护膜，使食材在下锅的瞬间不会接触到铁锅滚烫的表面。另外因为锅已经被烧热，其热量也会很快让冷油热起来，这样部分食材在接触锅表面前就已经跟油的温度发生了褐变反应，不会黏锅了。也可以用“滑锅”法，即把锅烧热以后加入多一些的油（60毫升左右），迅速用炒勺转动一番以后把油倒出，只留底油。滑锅方法多用于餐馆。