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1、食材：草鱼1条（600克），青红辣椒各4个，油适量，料酒少许，盐适量，鸡精适量，醋3滴，大蒜2颗，姜3片，老抽少许，豆瓣酱1勺 。
2、新鲜草鱼洗干净切块 。拿大点碗放盐、料酒、老抽少许腌制20分钟 。
3、青红辣椒切好备用 。
【小炒鱼怎么做好吃又简单 小炒鱼怎么做】4、姜切片，蒜用刀背拍扁 。
5、倒油入锅中火，油温高了后把鱼块放入 。
6、炸至有点金黄捞出备用 。
7、油全部倒起，把辣椒放入加盐煸炒，后盛出！
8、不需洗锅，锅入加少许油放一勺豆瓣酱，炒出红油 。
9、然后加适量的水煮开倒入炸好的鱼块，姜、蒜放入，再滴3滴陈醋，焖3分钟 。
10、收汁后加入炒好的辣椒，鸡精拌匀既可，炒好装盘 。
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