天津面鱼是什么鱼


天津面鱼是什么鱼

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天津面鱼是银鱼,有些地方也叫玉筋鱼或是银针鱼,是淡水鱼的一种 。见于东亚咸水和淡水中,盛产于辽宁丹东鸭绿江中,在中国被誉为美味 。体细长,似鲑,无鳞或具细鳞,长约七至十厘米,很少长于15公分(6寸) 。口大,牙大而尖利,掠食鱼 。
面鱼做法小窍门:
1、调面糊,面粉与淀粉的比例1:1即可 。添加 了淀粉的面糊,面鱼炸后更香脆 。
2、如果喜欢成品颜色金黄,可以在调糊时加入鸡蛋黄 。
3、面鱼入锅炸时,一定要逐条下锅,避免粘连 。
4、细细的面鱼很容易熟,炸制时间不宜过长 。
【天津面鱼是什么鱼】5、蘸料依据个人口味选用,椒盐、孜然、番茄沙司都可以 。不用蘸料,直接食用也鲜美 。

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