材料:鲜竹笋500g, 食盐适量, 味精适量 。
腌制步骤如下:
1、新鲜竹笋去壳 ， 清洗干净 。
2、洗净的竹笋 ， 对半切开后 ， 放锅中煮熟 。
3、煮熟的笋捞出 ， 晾凉后 ， 放入适量的盐腌制 。
4、取一玻璃瓶 ， 将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平 ， 约3天即可食用 ， 放入瓶中约可保存1年 。
拓展资料：
关于竹笋的功效：
1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质 ， 构成了竹笋独有的清香 ， 具有开胃、促进消化、增强食欲的作用 ， 可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症；
2、宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利 ， 其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量 ， 促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力 ， 减少粪便粘度 ， 使粪便变软利排出 ， 用于治疗便秘 ， 预防肠癌；此外 ， 它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收 ， 减少与高血脂有关疾病的发病率；
3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点 ， 富含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪 ， 消痰化瘀滞 ， 治疗高血压、高血脂、高血糖症 ， 且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
【怎么腌制鲜竹笋要详细一点的】4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高 ， 有助于增强机体的免疫功能 ， 提高防病抗病能力 。
（参考资料：百度百科：竹笋）
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