现在红薯叶子已经成为人们餐桌上的常见的蔬菜了,除了能烧汤、清炒外,还可以开发成红薯叶茶、红薯叶饮料等各种深加工食品 。
04红薯叶子中还含有丰富的黏液蛋白,黏液蛋白在秋葵中也大量存在,这种黏黏的物质除了蛋白质就是多糖,多糖也就是纤维素,人体虽然无法直接吸收,但具有改善人体肠道状态、清除体内自由基、抑制胆固醇升高、防治动脉硬化、提高免疫能力等效果 。
05经过对红薯叶的营养分析发现,红薯叶子的确不凡,例如粗蛋白的含量(干重)高达15%-20%左右,猪肉的蛋白质含量也就17%左右 。维生素C的含量高达32mg/100g,比桔子还要高一倍多 。胡萝卜素的含量高达6mg/100g,比胡萝卜还要高1.5倍 。
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