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【自制汤圆怎么冷冻不裂 自制汤圆如何冷冻不裂】1、糯米粉煮熟后再揉：糯米粉揉成的面团本来就没有韧性 ， 轻轻一掰就会分开 。你可以先用糯米粉揉一小团 ， 然后放进开水里煮熟 ， 再把这团加到剩下的糯米粉中加水揉成团 ， 这样就没那么容易裂开 。
2、面团软硬要适度：包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要 ， 太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形 。汤圆的皮厚薄要适度 ， 否则也容易开裂变形 。包汤圆时 ， 应适当厚一点 ， 汤圆皮要像饺子皮一样 ， 中间厚四周薄 。
3、馅要包少一点：想要避免汤圆冷冻开裂 ， 在包汤圆的时候里面的馅料不宜放太多 ， 馅要太多了皮就会薄了 ， 容易破 ， 现在不裂 ， 一下锅估计也裂开了 。
4、尽快放冰箱保存：包好的汤圆不易长时间在外面存放 ， 应当尽快放入冰箱急冻 ， 并用保鲜袋或保鲜膜包好 ， 以防止面皮长时间暴露在空气里而引起干裂 。
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