【大蒜素的作用与功效 大蒜素的作用】大蒜指百合科植物大蒜的鳞茎 ， 有健胃和杀菌作用 。每千克鲜蒜中含粗蛋白78.5克 ， 粗脂肪3.1克 ， 糖230克 ， 磷440毫克 ， 维生素B12.4毫克 ， 大蒜素3.8克 。此外 ， 还含有钙、镁、铁、锗等多种矿物质 。特别是独特的大蒜素为天然的抗菌物质 ， 可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌的生长繁殖 。大蒜应用广泛 ， 在多种畜禽和水产养殖业中都可使用 。农村养兔日常添加大蒜对于预防普通疾病有良好效果 ， 一般鲜大蒜用量1%～5% ， 大蒜渣或干粉用量为0.2%～1% 。
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