做法
1、鲜香菇洗净 ， 放开水中煮2分钟 。
2、豆腐切小粒 ， 放淡盐水中浸泡10分钟 。
3、锅中加入橄榄油 ， 爆香葱姜 ， 倒入切丝的香菇翻炒 。
4、加入适量的开水 ， 加入生抽、香醋、少许糖、油辣椒 。
5、煮上3分钟后加入豆腐、胡椒粉、适量盐 ， 用水淀粉勾芡 ， 倒入蛋液搅匀 。
6、最后加少许鸡精 ， 淋入香油 ， 撒上葱花即可出锅 。
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