陈醋泡腊八蒜能变绿吗


陈醋泡腊八蒜能变绿吗

文章插图
1陈醋泡腊八蒜能变绿吗1【陈醋泡腊八蒜能变绿吗】能 。
只要食醋用量够、腌制温度合适、大蒜品种好 , 腊八蒜就能变绿 , 所以使用陈醋也能将腊八蒜腌绿 。只是陈醋本身颜色比较深 , 在腌制过程中会对腊八蒜造成一定的染色 , 这样腌制而成的腊八蒜颜色会偏暗、偏黑 。
2腊八蒜怎么泡绿得快2使用米醋如果想腊八蒜颜色更加翠绿 , 且绿得更快的话 , 建议使用米醋来腌制 , 米醋颜色淡 , 在腌制过程中不会对腊八蒜造成染色 , 这样能让腊八蒜更好的呈现出原本的颜色 , 这样腌好的腊八蒜颜色十分翠绿 。
低温腌制腌制腊八蒜时尽量将其放在0-10摄氏度左右低温腌制 , 因为低温能增加大蒜中蒜酶的活性 , 而蒜酶对腊八蒜变绿能起到催化作用 。
将大蒜底部切掉在腌腊八蒜之前建议用刀将大蒜底部切掉 , 这样方便腌制时醋酸能更好渗透入大蒜中间 , 能加快腊八蒜的腌制速度 。
3腊八蒜用老蒜还是新蒜3新蒜 。
腌腊八蒜建议选择新蒜 , 因为新蒜质地更加清脆 , 不会有发芽或者受损的情况 , 像老蒜很容易出现发芽发黑的情况 , 会影响腊八蒜口感 。且腌制腊八蒜对大蒜品种也有讲究 , 更好是选择紫皮蒜 , 因为紫皮蒜蒜瓣小 , 腌制时更好泡透 , 大蒜更加入味 , 且紫皮蒜硬绷瓷实 , 用来腌制腊八蒜口感十分清脆 。
4腊八蒜要放白酒吗4可以 。
对于平常喜欢喝酒的人来说 , 腌制腊八蒜的时候可以适量放一点白酒 , 这样能让腌制好的腊八蒜带一股酒香味 。同时酒精具有杀菌消毒的作用 , 加入适量白酒能延长腊八蒜的保存时间 , 能避免腊八蒜在腌制过程中出现腐坏、变质的情况 。
但如果不喜欢喝酒或者时对酒精过敏则可以不放 , 这样才能保留腊八蒜原汁原味的口感 。

    推荐阅读