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芝麻糖是由芝麻、玉米、小米、大麦等原料 *** 而成 ， 芝麻糖的形状有条形、平板形等 ， 颜色呈现乳白色 ， 吃起来香甜酥脆、口感纯正 ， 因其中含有玉米、小米等材料 ， 所以芝麻糖的营养也比较高 ， 是山东菏泽、江苏常州等地汉族传统名点 。
芝麻糖的做法：1、将玉米磨成米粒状 ， 每100公斤玉米糁子拌水45公斤 ， 搅拌均匀后堆放5小时 ， 倒入锅内蒸 。待汽水上来后放气 。每放两次气加一次水 ， 共放6次 ， 之一次加水20公斤 ， 第二次加水10公斤 ， 第三次加水5公斤 。
2、在蒸熟的原料中搅拌大麦芽 ， 放锅内蒸半小时左右 ， 取出置缸内发酵 。
【芝麻糖是什么做的】3、发酵后用50公斤蒸锅水洒在原料上 ， 倒进锅内继续熬 ， 加水2次 ， 过滤残渣 ， 反复熬煮 。
4、将熬成的糖汁舀到小锅内盖好 ， 上板盘条 ， 用蒸汽腾后沾上脱皮芝麻即可 。
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