蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕为什么做不泡不蓬松?

蛋糕不泡不蓬松肯定是蛋白的原因 。以下是详细介绍蛋糕做的不蓬松是什么原因:

蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕为什么做不泡不蓬松?

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1.打蛋白的时候一定要达到蛋白不流动的程度 , 并且筷子插进蛋白也不会倒 。
2.不想用泡打粉蛋白就更要打的好了 , 如果偶尔吃一次用泡打粉做的东西是没事的 , 而且使用泡打粉的量非常的小 。
3.蛋黄+糖+油+牛奶+面混合之后再和打发好的蛋白混在一起 。
4.蛋白和蛋黄混合搅拌的时候切记不要画圈搅拌 , 这样蛋白会消泡的 。一定要像是炒菜那样 , 上下翻动搅拌 , 而且搅拌时间不能过长 。
5.打发蛋白的容器千万不能沾油、水和杂质 。
扩展资料:
蛋糕是一种古老的西点 , 一般是由烤箱制作的 , 蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料 。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水 , 起酥油、泡打粉为辅料 。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心 。
为什么我做的蛋糕一点都不松软?蛋糕不够松软 , 我也遇到过这样的情况过,是你打面粉和蛋的时候没有打到家,打到有很多泡泡的时候才可以呢,如果不打出很多泡沫,蛋糕做出来就像从蛋糕房里买的蛋糕放两、三天以后的样子.你买个机器回来打,人工很难打的,而且很费力气的,也打不出很多泡沫来.你按照我说的回家试试看,一定会松软,希望你做的好吃 。
蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕为什么做不泡不蓬松?

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扩展资料如何使蛋糕松软
1.低筋粉
想要蛋糕松软 , 就要用低筋粉 , 同时可以加点泡打粉 , 不过一样要注意所有粉类一起混合喔!
2.蛋糕的选择
蛋糕的选择和蛋清的打发是相关的 。一般要打到9分发 , 蛋白短峰出现 , 盆中插根筷子就不会倒下咯 。这个做好了就可以说这个蛋糕就是成功3/4了 。
3.蛋白的打发
如果蛋糕不够松软 , 其中原因就是蛋白没有打发好 。蛋白是靠搅打把空气打进去才发的自然 , 打不好的话自然就不会松软 。
4.搅拌的手法
蛋糕糊混合的手法也是很重要的 。要用切菜的方式 , 要轻柔一点 。切记不能在盆里像打鸡蛋一样的画圈拌 , 这样会容易出筋的 。
5.材料的选择
【蛋糕做的不蓬松是什么原因 蛋糕为什么做不泡不蓬松?】想要蛋糕松软 , 材料的选择也很重要 。鸡蛋最好选用冰蛋 , 糖宜选用细粒的白砂糖 , 油脂宜选用流质油 , 使用泡打粉和塔塔粉时 , 应注意其保质期和是否受潮 。

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