【炒菜的时候,蚝油应该在什么时间开始放 炒菜时蚝油起什么作用】炒菜时，蚝油什么时候放最好？这个时间段最好，弄错了不鲜不好吃！
在我们日常生活中，也是会用到各种各样的调味品，不管是哪一种调味品，都是为我们的菜肴增添了一番味道，现在有很多人不管是做凉拌菜还是炒菜都会放一些蚝油，蚝油可以让菜更加的鲜美，吃起来味道更加的好，但你，有没有这样的发现？那就是在炒菜的时候及时放入了蚝油，味道并没有提高多少，这到底是为什么呢？蚝油不就是提鲜的吗？其实，这跟你什么时候放蚝油有很大的关系 。
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有很多知道蚝油是牡蛎熬制而成的一种调味品，牡蛎营养丰富，熬制成蚝油后，味道鲜美，蚝香弄粗，浓稠适度，营养也是很高的 。
虽然不是全部都由牡蛎熬制而成的，但是它其中含有与蚝汁的，而蚝油最大的特点除了提香提鲜之外，它对温度的要求也非常的高，温度太高会消耗掉，温度太低无法散出香气增加鲜味 。
我们在炒菜的时候，不要过早的放入蚝油，应该在菜差不多熟的时候，再放入蚝油，关火用余热来加热蚝油，这样就会蚝油就能发挥它的最大功效了，蚝油里面的鲜味浓缩在一起在菜里挥发，所以这道菜如此诱人鲜美，如果一开始放入菜之后，就放入蚝油，那这样炒出来的菜就不鲜不好吃的 。
炒菜的时候要在菜炒好了再放蚝油，调凉拌菜的时候，加入蚝油时不要直接倒入，要用少许的热水稀释一下蚝油 。
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