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食用植物根的有荸荠、姜、土豆、菱角、胡萝卜等 。
1、荸荠：是中国的特色蔬菜之一 ， 通常以地下膨大球茎供食用 ， 可以生食、熟食或做菜 ， 尤适于 *** 罐头 。
【食用植物根的有什么食物】2、姜：根茎可作烹调配料或制成酱菜、糖姜 ， 茎、叶、根茎均可提取芳香油 ， 用于食品、饮料及化妆品香料中 。
3、土豆：另有俗称洋芋、山药蛋、薯仔等 ， 块茎可供食用 ， 是重要的粮食、蔬菜兼用作物 。
4、菱角：菱角皮脆肉美 ， 蒸煮后剥壳食用 ， 亦可熬粥食用 。
5、胡萝卜：是伞形科植物胡萝卜的根 ， 冬季采挖根部 ， 除去茎叶、须根 ， 洗净即可食用 。
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