【油为什么会冻起来】
文章插图
油之所以会冻住，是因为它的油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯 。在低温下，甘油三酯会产生晶体，从而冻结凝固 。油即便冻住了，也只是形态发生了改变，它的营养价值不会改变，也不会影响其保质期，解冻之后还可以继续食用 。
食用油注意事项：食用油不能反复加热 。食用油高温加热后，营养价值就会降低，其原因是高温加热可使油中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等被破坏 。同时，因氧化还使脂肪酸受到破坏 。经高温加热的油，其供热量只有未经高温加热油的1/3左右，而且不易被肌体吸收，并妨碍同时进食的其他食物的吸收 。尤其是反复高温加热食用油，不仅降低营养价值，而且这种油对人体有一定的毒性作用 。因高温加热会使油中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物 。
推荐阅读
- 寒冷的冬天为什么口中会呼出白气
- 山茶油价格多少钱一斤 山茶油多少一斤
- 火山爆发为什么会变冷
- 去油烟油污小妙招 厨房去油污小窍门
- 毛孔粗大是什么原因 为什么会毛孔粗大
- 加油站能玩手机吗 加油站为什么不能用手机？
- 不属于24史 二十四史为什么没有秦朝？
- 备案是什么意思 什么是网站备案，为什么要备案？
- 奶油水果泡芙的做法 甜点奶油水果泡芙的家常做法分享
- 关于防弹咖啡，放哪种椰子油呢？