【纯正花生油会凝固吗 纯正花生油会不会凝固?】会
凝固现象是花生油的正常物理特性 ， 当温度低于12℃时花生油就会出现凝固 ， 低温凝固恰是鉴别花生油是否纯正的重要标志 。
针对花生油在低温条件下呈凝结现象 ， 国内知名油脂专家毛文岳教授作出了解释：花生油的凝固是一个渐变的过程 ， 在温度降至12℃左右时 ， 从油瓶的下边开始凝聚出白色絮状物 ， 随着温度逐渐下降出现半凝固状态 ， 温度降至凝固点以下时最终完全凝固 。
由此可以看出 ， 花生油在冬天里出现凝结的现象 ， 不但是一种正常的油品物理反应 ， 更是检验花生油是否纯正的重要标志 。
扩展资料
鉴别真假花生油的方法：
一、观色法
一般地说来 ， 花生油有生榨和熟榨之分 。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色；熟榨花生油则呈深橙黄色 ， 二种皆较为清新而透明 。纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动 ， 如果掺有猪油或棕桐油 ， 在气温10℃时就开始凝结而且不流动 。
二、闻味法
滴几点油在手掌上 ， 用手指摩擦感觉微热后 ， 用口吹一阵热气 ， 若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味 。
参考资料来源：人民网-低温凝结是检验花生油是否纯正的重要标志
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