电饭煲蛋糕
所需食材：常温鸡蛋5个 ， 牛奶80克、玉米油50克、低筋面粉100克、白砂糖60克、白醋（柠檬汁、香草精）适量
第一步：常温鸡蛋蛋清蛋黄分离 ， 盛蛋清的容器必须是干燥干净的 ， 分离的时候注意不要蛋黄滴落在蛋清里面 。
可以借助蛋清蛋黄分离器这样来操作也很方便 。
手动分离蛋清蛋黄 ， 分离之前用手晃动鸡蛋 ， 这样有助于分离的更干净一些 。
第二步：先处理蛋黄 ， 加入80克的常温牛奶、50克的玉米油 ， 把这三种食材充分的搅匀 ， 然后100克的低筋面粉过筛 ， 用蛋抽以"Z"字型搅拌 ， 防止面粉起筋 ， 搅拌成细腻的蛋黄糊 。
玉米油可以用气味较小的橄榄油代替 ， 不建议用花生油、豆油一类气味相对来说比较大的食用油 。
第三步：这时候处理蛋清 ， 蛋清里面滴少许白醋可以去除蛋腥味 ， 白醋可以用效果更好的香草精或者柠檬汁代替 ， 用电动打蛋器打发到鱼眼泡的时候加入一部分白糖 ， 继续打发到呈现出细腻泡沫的时候再加入一次白糖 。最后打发到蛋清有纹路的时候加最后一次白糖 ， 三次一共添加了60克白糖 ， 最后打发好的状态是提起打蛋器呈现出尖尖的小三角 ， 倒扣容器蛋清不往下掉的状态就可以 。
白糖的量可以按照自己的口味适量调整 。
没有电动打蛋器可以用四根筷子手动搅拌 ， 就是要费时费力一些 。
第四步：先取一部分的蛋白霜和蛋黄糊混合 ， 继续用翻拌的方式混合均匀 ， 之后把混合好的蛋黄糊全部倒在蛋白霜里面 ， 依然用翻拌的方式混合 ， 然后倒入预热好刷油的电饭煲内胆里面 ， 从高处倒入怎么震出里面的大气泡 。
打蛋白霜的时候先把电饭煲预热两三分钟 ， 和烤箱预热同理 ， 这样受热均匀一些 。
电饭煲预热好之后里面刷一些油防粘 。
【电饭煲做好蛋糕了什么时候拿出来 用电饭煲怎么做好蛋糕呢？】 从高处倒入面糊可以挤压出里面的大气泡 。
第五步：我用的是比较老式的电饭煲 ， 没有蛋糕功能 ， 不过也可以做蛋糕 ， 选择煮饭键就可以 ， 出气口盖上湿润的布 ， 如果中间开关跳了就再按一次 ， 大概一个小时就可以做好 。做好之后拔掉电源闷半个小时 。
如果电饭煲有蛋糕功能键直接点这个键就可以了 。更方便 。
一定要闷 ， 不然你会眼睁睁的看着蛋糕塌下去 。
现在就可以尽情的享受这个美味的蛋糕了 ， 相比较烤箱做的蛋糕而言 ， 用电饭煲做的蛋糕口感更好 ， 偏湿润绵软一些 ， 入口即化 ， 家里有小孩子的一定特别喜欢 。
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