炖鹌鹑放什么比较好一、红莲杞子鹌鹑汤（补心血、健脾胃）
材料
【花胶能和鸽子一起煮吗，炖鹌鹑放什么比较好？】鹌鹑3只 ， 去芯莲子50g ， 红枣20g ， 枸杞子5g ， 生姜4片 ， 食盐适量 。
做法
1、去芯莲子开水发好；红枣去核、洗净、切薄片；枸杞子用温水洗净泡好 。
2、鹌鹑去毛、肠脏和脚 ， 洗净 ， 斩件 。
3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水（刚好没过食材） ， 武火煲沸后 ， 撇尽浮沫 ， 改为文火煲两个小时 ， 调入适量的食盐便可 。此量可供3~4人用 。
4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用 。
二、 南北杏仁鹌鹑汤（滋阴润肺、止咳）
材料
鹌鹑2只 ， 猪瘦肉250克 ， 南杏仁30克 ， 北杏仁10克 ， 桂圆肉15克 ， 生姜2片 。
做法
1、杏仁用开水烫 ， 去衣；桂圆肉洗净备用 。
2、瘦猪肉洗净 ， 切块；鹌鹑去毛、肠脏和脚 ， 洗净 ， 斩件 。
3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内 ， 加入清水（刚好没过食材） ， 武火煲沸后 ， 撇尽浮沫 ， 改为文火煲两个小时 ， 调入适量的食盐便可 。此量可供3~4人用 。
4、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用 。
三 ， 1.
鹌鹑除去内脏,放入砂锅中,放入适量水,小葱,姜 。盖上锅盖,用大火煮10分钟 。
2.
把虫草花放入水里泡发 。
3.
煮开后放入料酒,放入盐 。
4.
放入虫草花,开中小火慢慢炖,炖一个半小时左右即可 。
瓷碗装的佛跳墙怎么吃法瓷罐装佛跳墙首先要先将瓷罐上的盖子上包裹的荷叶 ， 其次才是取下瓷罐的盖子 ， 然后就可以直接倒进碗中食用了 ， 也可以就放在瓷罐中食用 。如果佛跳墙已经凉了 ， 那就可以将瓷罐隔水蒸20—30分钟左右 ， 或者是直接将其倒入锅中煮热即可 。
瓷瓶罐装佛跳墙怎么吃
佛跳墙做法
1、泡发海参、鲍鱼、干贝 ， 注意鲍鱼要提前两天泡发 ， 海参一般提前一天泡发 。接着葱洗净达成花结 ， 姜切片 ， 花胶先冷水浸泡一晚 ， 然后放入沸水加料酒 ， 姜焯一下去腥 。
2、将鸡、排骨、猪蹄、鸭冷水下锅 ， 加入少许料酒与姜 ， 煮沸3分钟后去除血沫 ， 捞出控水再加葱姜 ， 大火煮开小火熬汤至少5到6小时 。
3、然后准备油发蹄筋 ， 可以选用猪蹄筋 ， 冷油下锅慢慢炸至白色浮起 ， 然后将炸好的蹄筋与鱼胶放在一起 ， 温水泡发 。
4、接着煮鸽子蛋 ， 如果没有可以使用鹌鹑蛋代用 。火腿切片备用 。然后将素翅丝以及干香菇温水泡发 ， 荷叶热水泡软 。
5、高汤熬好之后将汤倒入炖盅 ， 放入泡好的其他的主材料 ， 然后倒入黄酒 ， 荷叶封口 ， 炖煮两个小时后加入适量盐与鸡粉就完成佛跳墙的制作了 。
佛跳墙海参做法配料：
海参 4只、鸽子蛋 10个、鸭胗 3个、鸭腿 1个、猪肚 1/4个、猪蹄 3块、冬笋 1个、香菇 8个、花胶 2块、猪脚筋 4条、鲍鱼 10只、海虾 10只、文蛤 10个、香螺 6只、带子 1把、土鸡 1只、八角 1个、桂皮 1片、冰糖 50克、酱油 4勺、姜片 若干、花雕酒 100毫升
1.干海参提前4天开始准备 ， 纯净水泡着放入冰箱两天 ， 每天换2次水 ， 第三天海参去沙嘴 ， 冲洗干净 ， 放入纯净水冷水下锅 ， 大火煮开后转小火煮30分钟 然后焖到水凉了 换干净的纯净水放入冰箱冷藏室泡两天 每天换水两次 。要使用无油的干净容器泡发 ， 要不然海参会融化 。
2.提前2天准备 ， 纯净水泡花胶放入冰箱冷藏室一天 ， 换两次水 ， 24小时后放入冷水锅内开大火煮开 煮开后直接倒入冷水中放入冰箱 ， 再泡一天 。煮佛跳墙的当天早晨土鸡下锅加姜片熬一大锅土鸡汤备用 。
3.冬笋切片；姜切片；土鸡汤中的母鸡捞出切1/4（我用的是鸡腿）；煮鸽子蛋 ， 剥壳备用；泡香菇 ， 香菇去根备用；泡干贝；杀鲍鱼 ， 洗净备用 。
4.虾、文蛤汆水备用；猪肚、猪蹄、鸭胗、猪脚筋汆水备用；响螺下锅煮开 ， 挖出肉 ， 切片备用 。
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