馅饼好吃的技巧，首先在和面，其次在调馅，馅饼在北方地区很流行，之外在南方也购买品尝过，味道真的很一般，如果评价就一个字“硬”，根本没有家常的暄软口感，主要问题还是出在和面上 。
一锅成功的馅饼，必须具体口味咸香，鲜嫩可口，皮薄大馅，和面时可以选择烫面、半烫面、死面，可以用开水、温水和凉水，很多人搞不懂，结果忙乎了半天，馅饼发硬，口感一点也不好吃 。
4馅饼的面怎么和面才松软好吃和面 *** 介绍如下：
1、用筷子做个记号，如图所示，从中间一分为二 。
2、左边用开水和面，边倒边搅拌，右边用温水和面，边倒边搅拌，这就是半烫面的 *** ，既有烫面的柔软，又有死面的筋道口感 。
3、把面絮揉成面团，让半烫面和死面相结合，达到面光、盆光、手光的状态即可，面团摸起来光滑，尽量偏软一些，盖上一层保鲜膜，静置休息30分钟 。
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性 。用水揉和面粉 。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面 *** 揉制成的面不同 。
面粉介绍：
面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉 。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异 。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉 。小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等) 。
按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉 。
以上内容参考：百度百科-面粉
5烙馅饼的面怎么和？烙馅饼的面怎么和？
馅饼，顾名思义，是带馅的饼，也是很多人的早餐，用面做薄皮，包上肉、菜等拌成的馅，在锅上烙熟，烙到表面金黄，香气四溢 。馅饼的口感都是很软的，很多人有疑问，为什么和面的时候感觉面明明和的挺软啊，为什么烙好后却这么硬呢？这里就要用到“烫面”了 。用热水和面，会增加面团的柔软度，口感会更软更好吃，即便是放凉了口感也不会特别硬 。
馅饼烙得好不好关键在于和面 。首先，我们要掌握好面粉和水的比例 。大概是500克面粉一般加350克左右的水 。其次，要用温水和面，大概30度左右，用筷子从一个方向搅拌，边加水边搅拌，一直搅拌到没有面疙瘩，盆里也没有干面粉为止，这时我们用湿布或是湿笼布盖住面团醒15分钟 。时间到了之后，我们继续用筷子搅拌面团，直到看上去面团非常有弹性和面筋感十足，而且面团柔软度很好，不易定型的样子 。这样馅饼面就和好了 。然后，在案板上撒上干面粉，用筷子挑起面团放到案板上，让整个面团粘上干面粉，不然会黏手 。切成剂子就可以包我们爱吃的馅了 。
*** 烫面也是比较简单的，在这里把 *** 分享给大家：
在面粉中间掏个洞，倒入65度左右的水，一边倒水，一边用筷子搅拌，一直到搅拌成雪花般的絮状 。待温度降低一些，用手揉成光滑的面团，在面团上盖保鲜膜，松弛30分钟 。
松弛好的面团就可以分成等分的剂子，包上喜欢的馅料，做成馅饼了 。喜欢吃发面馅饼的话，面也可以不烫，正常和面，进行发酵即可，如果想让面团更软一些，可以加入一部分烫面进行 ***。
在这里还想跟大家分享的是，烙馅饼的火候一定不要大，容易外皮糊了里面的馅料还夹生，用中小火耐心的烙熟即可 。
这样和出的馅饼面又柔软又筋道，烙出的馅饼才能皮薄馅大，非常好吃 。
6馅饼和面 *** 如下：
工具／原料：新鲜面粉、水适量 。
*** ：
1、将面粉舀到盘子里，慢慢往里面倒水，边倒边搅拌面粉 。
2、不断移动碗的位置，一直搅拌，让所有的面粉都接触到水 。
3、开始用筷子搅面，顺着一个方向不的搅拌，中途换换方向也行 。
4、搅拌到面疙瘩消失同时面也起筋，碗里所有的面此时都粘成一团，非常有弹性和面筋感 。
5、此时搅拌好的面团再放置盘中静止不动，再让它发面十分钟，和面就完成啦 。
好了，关于馅饼面怎么和和馅饼面怎么和好吃的分享到此就结束了，不知道大家通过这篇文章了解的如何了？如果你还想了解更多这方面的信息，没有问题，记得收藏关注本站 。
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