1、外形区别：小麦成熟后果皮呈黄棕色 ， 形状偏扁平 ， 呈椭圆或圆形 。
2、两端稍尖或钝圆 ， 里面是白色粉状 ， 而大麦果实呈椭圆形 ， 籽粒被麸壳包裹 。
3、营养成分区别：小麦富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、糖类、钙、铁、钠、镁、钾、维生素B2 ， 及少量谷甾醇等多种人体必需营养成分 。
【大麦小麦区别 大麦小麦有什么区别】4、大麦蛋白质含量少 ， 但富含多种微量元素及维生素、膳食纤维、脂肪 ， 还含有超氧化物歧化酶、细胞色素氧化酶等活性酶类 。
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