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辛奇是韩国泡菜 ， 是一种发酵食品 ， 是韩国更具代表性的传统料理之一 ， 以蔬菜为主要原料 ， 各种水果、海鲜及肉料、鱼露为配料 。主要有益因子成分为乳酸菌 ， 还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸 。
【辛奇是什么】做法：
1、将白菜去除根和老帮后 ， 用清水洗净 ， 沥干水分 ， 用刀切成4瓣 ， 放入盆内 ， 撒上盐腌4～5小时 。
2、萝卜去根、须、皮 ， 切成薄片 ， 用盐腌一下 。
3、苹果去皮 ， 切成片；葱切碎 ， 蒜捣成泥 。
4、将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水 ， 装入坛内 。
5、把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上 ， 卤汁要淹没白菜 ， 上面用一干净重物压紧 ， 使菜下沉 。
6、时间可根据季节而定 ， 夏季一般1～2天；冬天一般为3～4天即可取出食用 。
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