葡萄糖内脂是什么 *** 葡萄糖内酯( 二 ) _生活百科

文章插图
3、过滤
过滤需要注意的关键点是，选择细的纱布。豆浆机自带的滤网比较粗糙，过滤的豆浆会有豆渣残留。因此更好选择细一点的纱布。这样过滤出来的豆浆会很细腻。只有豆浆细腻了，做出来的豆腐脑才会滑嫩。
第二次我做的豆腐脑，口感粗糙有颗粒感，就是因为用滤网过滤，豆浆中有豆渣残留。换成细纱布之后，问题就解决了。

文章插图
4、煮熟
打好的豆浆需要彻底煮熟。需要注意的是，豆浆的沸点低，存在假沸现象。开火之后，豆浆很快会沸腾起沫，这就是假沸，此时豆浆并没有真正地熟透，我们需要把浮沫舀出去，调成小火，保持豆浆微开的状态，继续煮5分钟。

文章插图
5、降温
煮熟的豆浆需要降温到85度左右再和内脂溶液混合。在没有温度计的情况下，可以观察豆浆表面，豆浆冷却过程中会形成一层豆皮，在豆皮没有完全形成将要形成的时候，温度就差不多了。
6、和内脂溶液混合
【葡萄糖内脂是什么 ***葡萄糖内酯】这里同样涉及到配比的问题。黄豆、水、内脂的比例是50:400:1，也就是说50克干黄豆搭配400克水，1克内脂，按照这个比例增加即可。今天我们用了150克黄豆，应该加入3克内脂。

文章插图
配置内脂溶液需要注意三点：一是内脂中加入少量凉开水化开，注意不能用热水。二是内脂化开后要在半小时内用完，不能过早配置。三是内脂的量要按照比例添加。如果内脂放多了，做出来的豆腐脑会有酸味。
将降温到85度的豆浆，从30厘米处倒入装有内脂溶液的容器中，不要搅拌。搅拌会使豆浆长时间处于运动中，不利于凝固。

文章插图
7、静置
豆浆和内脂混合后，盖上盖子，静置15分钟左右就可以凝固了。

文章插图
总结做豆腐脑看似程序简单，其实每一步都有关键细节需要注意，最后我们总结一下：
泡豆时间4-6小时，不能过长，夏天要适当缩短尽量把豆浆打得细一点，可以多打几次选择细纱布进行过滤豆浆要彻底煮熟，生豆浆可能会导致中毒黄豆、水、内脂的配比要正确只要注意以上细节，相信你一定能成功做出豆腐脑，如果在 *** 过程中遇到问题，欢迎留言我们一起探讨！
如果喜欢我的文章，请点击关注，让我们一起享受做美食的快乐！
本文由菲儿的厨房原创，欢迎关注，带你一起长知识！