【普通面粉怎么变成高筋面粉 普通面粉怎么做成高筋】在普通面粉中加入玉米淀粉或鸡蛋清即可 。也可把面粉揉成面团然后放在清水中揉搓 。普通面粉之所以没有高筋面粉的筋道，是因为高筋面粉里面的蛋白质比较多，加入玉米淀粉或鸡蛋清都是为了增加面粉里面的蛋白质，放入清水中揉搓是因为这样可以去除普通面粉里面的一部分淀粉 。
文章插图
高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状 。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来 *** 具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
推荐阅读
- 宿州市埇桥区龙祥厨具经营部_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样
- 梦见孩子中邪了怎么回事 梦见孩子中邪了
- 怎么区分猫薄荷和食用薄荷 怎么区分薄荷和猫薄荷
- 熟青团怎么加热 如何给青团加热
- 红曲米酒为何有苦味道怎么处理 红曲米酒为何有苦味道要如何处理
- 房贷下来银行怎么通知你 房贷下来银行怎么通知
- 超标电动车2021年后怎么处理北京 超标电动车2021年后怎么处理？
- 小米遥控器怎么用?小米遥控器如何连接，小米电视遥控器怎么连接电脑？
- 车保险怎么查询 车保险如何查询
- 东莞景鸿旺智能科技有限公司_工商信用信息_经营范围期限状态_法人_地址_注册资本_怎么样