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鱼干中含有不少的矿物质 ， 尤其是钙和磷元素 ， 而钙可以促进骨骼生长 ， 并且是构成骨骼的重要物质 ， 而磷与钙则起协同作用 ， 共同帮助身体补充钙元素 ， 强化骨骼 ， 有助于身体长高 ， 预防骨质疏松 ， 合适青少年以及老年人群食用 。
鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料 ， 盐腌后晒成咸淡适中的水产品 。常见的有鱿鱼干、鲍鱼干、银鱼干等 。鱿鱼 ， 90%以上加工成鱿鱼干 ， 系海产八珍之一 。鲍鱼是海产贝类 ， 将鲜鲍鱼剥去贝壳 ， 去掉内脏 ， 取耳腹足 ， 放入开水锅中煮熟 ， 取出晾干即成干鲍鱼 。
【鱼干的功效与作用有哪些】银鱼 ， 即海蜒 ， 白色稍透明 ， 长不过3厘米左右 ， 通体无鳞 ， 一向作为整体性食物应用（即内脏、头、翅等均不去掉 ， 整体食用） ， 而整体性食物作为一种天然的长寿食品为国际营养学所确认 。
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