甘蔗性寒需控制食用量甘蔗的选购技巧及禁忌人群 _生活百科

现在正是吃甘蔗的季节，因为甘蔗汁多味甜，吃起来还清凉爽口，所以很多人都喜欢吃。但是我们在选购甘蔗时候一定要擦亮眼睛，不要买到霉变的甘蔗，因为霉变的甘蔗吃了人会中毒。那么怎么挑选新鲜的甘蔗呢？下面和聚百科一起来看看。

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甘蔗，别名薯蔗、糖蔗，黄皮果蔗。甘蔗是禾本科甘蔗属植物，原产于热带、亚热带地区。甘蔗是一种高光效的植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸率低，光合强度大，因此甘蔗生物产量高，收益大。甘蔗是我国制糖的主要原料。新植甘蔗采用栽种甘蔗苗繁殖，栽种后不久即生根，长出许多嫩芽，形成丛状。收割时仅收割甘蔗茎，将根仍留在土壤内，即宿根，来年，宿根重新分枝生茎；因此，甘蔗为多年生植物，它的收获多的可达7～8次，在中国一般为3次，即三年后挖去宿根，重新种植。竹蔗有两种，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜；皮色青的青皮蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。秋植甘蔗8、9月，春植甘蔗2、3月。
每年的3月和4月都是霉变甘蔗中毒的高发时期，中毒的人群大都为儿童，主要是因为食用了霉变的甘蔗引起的急性食物中毒，这是一种常见的真菌性食物中毒，一般在食后15分钟至8小时内发病，亦有长至48小时发病的。
1、轻度中毒
轻度中毒一般表现为胃肠道功能紊乱（恶心、呕吐、腹痛等，但不会伴随腹泻），并可出现神经系统症状（头痛、头晕、眼前发黑或出现重影）。症状轻微的很快可以自行恢复，较重者胃肠道症状加重，频繁恶心、呕吐，并可发生昏睡。
2、重度中毒
一旦出现重度中毒，患者很快出现抽搐、昏迷等现象。每次发作持续1～2分钟，一日内可多次发作。还可出现急性肺水肿和血尿，体温初期正常， 3至5天后升高，一般在5至10天后疾病开始恢复，但可能会出现神经系统后遗症，如全身痉挛性瘫痪、去大脑皮质综合征等。

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怎么挑选甘蔗
1、有些霉变的甘蔗从外表就可以看出来，正常的甘蔗外观色泽光滑，肉质清白；而发霉的甘蔗不但色泽差，在它的末端还会出现絮状或茸毛状的白色物质，或者看到明显发红。
2、可以用手摸甘蔗的软硬度来辨别甘蔗是否新鲜，新鲜甘蔗质地坚硬，质地较软的甘蔗就可能发生了霉变。建议挑选那些按起来有硬度，外面有一层白色的霜，而且表面光滑的甘蔗。
3、新鲜甘蔗闻起来是清香的味道，而霉变的甘蔗闻起来有股酸酸的味道，或者带有酒味。
4、有些变质的甘蔗有时候从外表根本看不出来，可以切开看里面的甘蔗肉，如果中心面的甘蔗肉变成了红色，这就是变质的甘蔗，不能吃。
5、如果是购买成根的甘蔗，更好当场让卖家切成一块一块的，这样就能够看到里面是不是坏了，如果切开的截面是白色的，而且水很多，就是好的，如果截面出现红色或者斑点等不正常现象，就说明坏了。

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甘蔗的选购技巧
【甘蔗性寒需控制食用量甘蔗的选购技巧及禁忌人群】鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜(新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味)；闻就是鉴别甘蔗有无气味。
挑选甘蔗4要素
之一、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。