吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜

大家经常会强调的一点就是,多吃蔬菜和水果,可见蔬菜和水果的营养,对人体的健康是非常的多,这也是大家需要做好预防的 。因为有些蔬菜是不能生吃的,不注意的时候,会导致大家的健康问题 。每个人喜欢吃的蔬菜是不一样的,不同的蔬菜食用的 *** 也不一样,有一些蔬菜是可以生吃的,但是有的蔬菜是不能生吃的,吃蔬菜的误区有哪些呢?下面就和聚百科一起看看吧 。

吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜

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一、那些蔬菜不能生吃
1、食用过多的菠菜
菠菜中含有大量草酸,不宜过多食用 。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,影响肠道对钙和锌的吸收,易导致人体缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育 。
2、食用未炒熟的豆芽菜
豆芽味道鲜美,营养丰富,但食用时一定要炒熟,否则食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应 。
3、韭菜做熟后存放过久
韭菜隔夜变成毒 。韭菜更好现做现吃,不能久放 。如果存放过久,韭菜中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引发毒性反应 。另外,患有消化不良症状的人也不能吃韭菜 。
4、长时间焖煮的绿叶蔬菜
绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间焖煮,否则蔬菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,容易引发食物中毒 。
5、经常在餐前吃西红柿
西红柿中含有大量的胶质、果质、棉胶酚等成分,这些物质很容易与胃酸发生化学反应,凝结成不溶性的块状物质,这些块状物质有可能把胃的出口堵住,使胃内的压力升高,引起胃扩张,甚至产生剧烈的疼痛 。在饭后吃西红柿,胃酸与食物充分混合后,大大降低了胃酸的浓度,就不会结成硬块了 。
【吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜】6、香菇洗得太干净
如果食用前过度清洗或用水浸泡,香菇会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失 。
吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜

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7、过量食用胡萝卜素
虽然胡萝卜素对人体大有裨益,但过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,可能会引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,还会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦躁不安等不良反应 。
8、豆类蔬菜不能生吃
如果人们食用了烹炒不透的豆类蔬菜,会引发恶心、呕吐等症状,情况严重的话,食用者会有生命危险 。而豆类含有的有毒物质在充分加热后,会失去活性,所以一定要煮熟后食用 。蚕豆的籽粒及花粉中含有一种被称为蚕豆毒素的巢苷,它能破坏红血球 。当人们食用烹炒不透的蚕豆时,会诱发溶血性贫血,这就是著名的“蚕豆病” 。所以一定要将其炒熟、煮透 。
9、薯类蔬菜不能生吃
因为薯类蔬菜含有有毒物质苷类,所以不适合生吃 。木薯块根中含有生氰苷类,如果没有经过浸泡煮熟,人食用后会出现生氰氢酸中毒 。
马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高,可比正常块茎高10倍,即便煮熟后也不会破坏,因此发芽的马铃薯不能食用 。
10、富含硝酸盐的蔬菜不能生吃
菠菜、芥菜等蔬菜富含硝酸盐 。硝酸盐本身对人体毒性很低,但在人体内微生物作用下,会转变为亚硝酸盐,并与胃肠道中的含氮化合物(如仲胺、叔胺、酰胺等)结合成强致癌物质亚硝胺,存在诱发消化系统癌变的危险 。
这类蔬菜不仅不能生食,而且必须烧透煮熟后才宜食用 。所以,“涮羊肉式”的食法是不可取的 。
11、含草酸较多的蔬菜不能生吃
菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜,即使凉拌也要先用开水焯一下,除去蔬菜含有的大部分草酸 。草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙 。
吃蔬菜的11大误区 生吃能瘦身的蔬菜

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二、生吃瘦身的蔬菜
1、黄瓜
黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质,它所含的营养成分丰富,生吃口感清
脆爽口 。从营养学角度出发,黄瓜皮所含营养素丰富,应当保留生吃 。但为了预防农药残留对人体的伤害,黄瓜应先在盐水中泡15-20分钟再洗净生食 。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根,要保持黄瓜的完整,以免营养素在泡的过程中从切面流失 。另外,凉拌菜应现做现吃,不要做好后长时间放置,这样也会促使维生素损失 。

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