照烧鸡腿
【鸡腿有哪些新吃法】食材：鸡腿肉6个
调味：奥尔良调味粉1包、蜂蜜1匙、白酒1匙、原酿酱油2匙、盐少许
1、把鸡腿肉从鸡腿上片下来，然后横切两刀做一个断筋的处理 。
2、鸡腿肉处理好之后清洗干净，把腿肉放入盆中倒入一包奥尔良调味粉翻拌均匀腌制两三个小时或者一夜 。让肉腌制入味，腌制的时间越长味道越好 。
3、腌制完成之后锅热适量的油，待油温升高放入鸡腿肉进行煎制 。把鸡腿肉煎至两面金黄微焦即可，煎制的时候有鸡皮的一面要多煎一会 。
4、待全部煎制完成之后全部倒入锅中，接着把调制好的照烧汁倒入锅中再倒入一大碗水 。
5、大火煮开转中小火烧煮至收汁即可关火起锅上菜，做法并不难但味道真的很好吃 。
香菇滑鸡
食材：鸡腿3根、干香菇1小把、蒜头4瓣、小葱1根、老姜碎1撮、生粉1匙、蚝油1匙、白胡椒粉2转、生抽1匙、味精1小匙、鸡精1小匙
1、买回来的鸡腿充分解冻然后用锋利的小刀划割一大刀，然后在最上面骨头的部位做一个环切断筋 。这样就能轻松地把鸡腿肉剔下来，清洗干净之后把鸡腿肉切成小块 。接下来加入少许的蚝油、鸡精、胡椒粉抓匀，然后加入一匙生粉抓捏均匀之后倒入一匙油复抓匀备用 。
2、把干香菇泡入冷水中大致三十分钟然后清洗干净，接着斜刀片成香菇肉备用 。
3、这一道菜所需的辅料就是日常所见的老三样葱姜蒜，把所需的辅料全部处理成碎备用 。
4、让锅的周边都沾上一层油，待油温升高之后倒入腌制好的鸡腿肉进行爆炒 。快速爆炒翻动几下让鸡腿肉断生变色，即可盛出备用 。
5、锅稍微清洗一下，然后重新倒入适量的油后放入葱姜蒜进行爆香 。稍微煸制一会再放入香菇肉一起炒出香味，烹炒的时候要注意火候的控制避免烧焦 。
6、接下来倒入之前烹炒好的鸡腿肉一起翻炒，最后加入少许的蚝油、鸡精、生抽、味精进行调味翻炒即可出锅上菜 。
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