放在阴凉干燥的环境下保存最好 。巧克力对温度变化的要求比较高，需要一个比较而稳定的温度来维持巧克力的形态变化 。温度忽上忽下，会使巧克力的内部结构不稳定，发生不同的形态变化 。气温过高，可导致巧克力完全融化，这时可以将巧克力放入模具中置于冰箱冷藏定型 。天气温度不高时，可以将未开封的巧克力放在室外进行长时间的保存 。在室外保存需要注意不要让阳光照射到巧克力，时间一长会导致巧克力融化、变质 。巧克力也不能待在潮湿环境下，应远离水分，防止发生变质和结块 。
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