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《辞源》
“臊子”，一般在辞书中说是肉馅或肉末儿，不对，实际上是颗粒较大而规则（立方体）的细切肉丁儿 。推想，“臊子”比“齑粉”出现得更晚，是粉的放大 。周天子的宫廷食谱里占重要地位的“齑”原写作“齐” 。《周礼·天官·酿人》:“五齐、七、七 。”古注:“齐，当为，凡酿酱所和，细切为齑 。”“齐”是刀切才有的效果，“齑粉”即腌韭菜末儿，它的成型只需要一道工序，这会启发我们的祖先越过两个层次，直接发明“切细末儿”的刀工 。
参考资料
·《周礼·天官·酿人》
·《辞源》
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