贴秋膘也就是吃肉，北京、河北、东北一带民间流行“贴秋膘” 。这一天民间素有“贴秋膘”一说。民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比来检验肥瘦，体重减轻叫“苦夏” 。
那时人们对健康的评判，往往只以胖瘦做标准 。瘦了当然需要“补”，补的办法就是“贴秋膘”，吃味厚的美食佳肴，当然首选吃肉，“以肉贴膘” 。
这一天，普通百姓家吃炖肉，讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等 。而如今，年轻女性往往担心被贴秋膘，希望能瘦一些 。
北京人在这天吃炖肉别提多讲究了，特别是汉满两族 。首先家里的主妇要到市场上买一大块非常新鲜的猪后臀尖肉，回到家里洗净，在炉子上坐好了锅，里面除了切成方块的肉和水以外，还要放上葱、姜、蒜、花椒、大料、料包、大酱、盐、用文火炖 。在这里面的料包可不简单，它是由二十多种中草药香料组成，炖出来的肉香味扑鼻 。可以说在这一天里，整个北京城完全沉浸在炖肉的香味里 。
其实北京人在这天吃炖肉，除了久远的风俗习惯以外，对养生保健也是大有好处的 。因为夏天太热，人们会不自觉的造成偏食，这对人体的生态平衡是非常有害的，往往还会对人体的内分泌和生物机能造成影响 。
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