炒鸡肉要腌制吗需要，用蚝油，生抽，盐，胡椒粉和生粉拌匀，静置半小时即可 。方法如下：
准备材料：鸡 一只、洋葱 适量、蒜 适量、姜 适量、干辣椒 适量、花椒 适量、辣椒 适量、葱 适量、胡萝卜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、豉油鸡汁 适量、盐 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、生粉 适量、油 适量 。
1、第一步把鸡切块 。
2、鸡肉加入蚝油，生抽，盐，胡椒粉和生粉，用手拌匀，静置半小时 。
3、食材备好 。
4、锅内放油，使用大火加热，放入鸡块快速翻炒，变色盛出 。
5、然后把准备好的其他食材放入锅中翻炒均匀 。
6、倒入鸡肉，炒匀 。
7、放调料上色调味，拌匀后盛出，撒葱花，做好了 。
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鸡扒是怎么腌制的1.用清水清洗干净后将鸡胸肉切成片状，拍打两面致松，这样做是防止炸出来不会过硬 。
2加入辅料中的料酒和盐腌制15分钟 。
3.将鸡排正反两面均匀地裹上的玉米淀粉 。
4再均匀裹上鸡蛋液 。
5最后再均匀裹上面包糠 。
6五成热油温下锅，用筷子下去冒小泡，立即转中小火，炸到正反两面致金黄 。火不能开的太大，不然外面焦了里面可能没熟 。
7一道美味香脆的鸡排就做好了，辣椒和番茄酱根据你个人口味添加！
奥尔良烤鸡腌好了怎么弄食材清单：
700g的三黄鸡一只、洋葱一个、70g奥尔良腌料 。
首先将洋葱清洗干净，切成洋葱沫，切好后将其涂抹在鸡身上 。把鸡内外涂抹均匀，让鸡肉吸收更多的洋葱汁 。
然后再往鸡身上倒入70g奥尔良腌料，把腌料均匀地涂抹在鸡身上，再给鸡按摩一下，目的是让紧实的肉质舒展开 。鸡的两面都需要均匀的抹上奥尔良腌料，腌料抹好后将鸡静置三个小时 。
接下来准备将鸡放入烤箱中，在放入烤箱前可以往鸡表面刷一层蜂蜜，使鸡肉吃起来味道更加鲜甜，增加上色 。烤箱预热230度，往烤盘上铺一张锡纸，再把鸡摆在锡纸上，目的是为了让鸡肉不粘住烤盘，使鸡外表更加好看 。打开烤箱，把烤盘放入烤箱内，关闭烤箱门后把温度调到180度，烤至20分钟左右 。开箱时温度会下降，所以需要事先将烤箱温度调高一些 。
最后20分钟到后将烤鸡取出，放在桌子上稍稍放凉，再把烤鸡斩件或者用手将鸡肉撕出来进行食用 。美味的奥尔良烤鸡制作完成 。
奥尔良鸡块是鸡身上的哪个部位的肉【鸡肉为什么要先进行腌制，炒鸡肉要腌制吗？】一般选的是鸡腿肉以上的部分，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的 。
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