【大叶芹能冷冻吗 大叶芹怎么冷冻保存】大叶芹能冷冻 。清洗芹菜，除去芹菜表面泥垢 。截去其中坏掉、腐败的枝叶 。在冷冻芹菜前需晾干芹菜（或在焯芹菜后沥干水分） 。由于芹菜基部会积聚、垢藏大量泥土，想彻底将它清洗干净，需要将一束芹菜的所有茎干分开 。撕去所有粗糙的芹菜丝，切掉坚硬或不宜食用的部分 。再将芹菜放到冰箱里冷冻 。
文章插图
根据叶柄的形态芹菜可分为本芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型 。本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色又可分为青芹和白芹 。
洋芹
株高60～80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩，不耐热 。单株重1～2千克 。洋芹为本芹的一个变种，从国外引进，有青柄和黄柄两个类型 。
青芹
植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径15厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好 。按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种，实心芹菜叶柄髓腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季栽培不易抽薹，产量高，耐贮藏；空心芹菜叶柄髓腔较大，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽薹，但抗热性较强，宜夏季栽培 。
白芹
植株矮小，叶较细小，色浅绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄白色或白色，香味浓，品质好，易软化 。
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