谷糠是米的表皮
糙米可分解为表皮5% ， 胚芽3% ， 胚乳92% ， 即米糠（或谷糖=表皮+胚芽）占8% ， 精米占92% 。可是其中所含的营养成分却相反 。维生素、柠檬酸含量在表皮为29% ， 胚芽为66% ， 这都米糠中 ， 而胚乳即精米中吸有5% 。就是说95%的营养成分在米糠中 ， 只吃精米的人将95%的营养都扔掉了 。
入药用的谷糠 ， 多指米皮糠而言 。一般中中药中选用的是米皮糠的内衣 ， 中医称为“杵头糠” ， 又称“谷白皮” 。内服药用一般以“杵头糠”为主 ， 谷糠外皮较少用 。
谷糠内含有大量的维生素和微量元素 ， 对人体有很好的保健和防病、治病的作用 。比如谷糠中所含有的维生素B和柠檬酸等物质 ， 就具有帮助人体从食物中吸收钙质的作用 ， 同时又具有抗衰老的作用 。维生素B和维生素E ， 又能帮助人体消化吸收食物中的各种营养物质 。谷糠中的营养成分是谷维醇 ， 谷维醇有着很好的健脑作用 ， 同时又可以调节植物神经功能 。治疗很多神经官能症一类的疾患 。谷糠中含有的甘油三脂、游离脂肪酸、阿微酸、脂蛋白、维生素B、维生素E、肌醇六磷酸、五碳酸、六碳酸、葡萄糖、纤维素等都是人体所需要的物质 。因此 ， 谷糠有补肾健脑、养血润燥等功效 。谷糠味甘 ， 性平 ， 偏于补气 。谷糠中含有大量的纤维素 ， 具有通利大便 ， 增强人体新陈代谢 ， 促进血液循环的功效 。谷糠补而不滞 ， 温而不燥 ， 经常服用 ， 可能增强人体的免疫功能 ， 达到既防病又治病的目的 。
谷糠能增强人体的自然治愈力 。
食用谷糠要注意新鲜 。脱下来的谷糠 ， 放置时逐渐氧化 。新鲜的谷糠可以在一星期内炒出来 ， 炒的不能太过火 ， 焦了就不好吃 ， 只要用两三分钟炒出香味即可 。
食用谷糠要注意适量 。关于一次吃多少谷糠 ， 要根据一次吃多少精米来决定 。吃多少精米 ， 就要吃这些精米所带的谷糠 ， 这样就能达到吃糙米同样的效果 。如吃1碗米饭可以吃2小匙谷糠 。
【谷糠是什么东西 谷糠是什么？】
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