河北花生油品牌花生油品牌 _生活百科

许多花生油都宣称自己是100%压榨，但这都是真的吗？压榨油更大的特点是香味浓郁，哪款花生油最能满足你的味觉需求？香味浓郁的花生油有没添加香精？
2020年4月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款花生油，检测指标包括溶剂残留及香气评分。
测试样品

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测试结果
1、10款花生油均未检出化学溶剂残留，符合“压榨花生油”的宣称。
2、尽管都为“压榨花生油”，但10款花生油香味评价相差甚远。
主观盲评方面，鲁花香味评分更高，达到“很香”的级别；胡姬花、金龙鱼、龙大、福临门及长寿花为“较香”；鹰唛和刀唛则被吐槽没有花生香味。
3、在某大型电商采购平台，多家批发商有销售花生油香精，并表示有部分小型油脂企业会采购它们的香精。
一般而言，压榨5升花生油至少需要22.5斤花生。按照目前的花生收购价（3元/斤），5升装花生油仅原料成本一项就大约为67.5元。
5L装压榨花生油价格如果低于70元水平的话，那么，这种花生油的真实性就比较值得怀疑，有可能是使用香精仿冒的产品。

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化学溶剂提炼的花生油需要担心吗？
为什么大部分消费者都喜欢花生油，而且还指定要吃压榨花生油？
一方面压榨花生油具有更浓郁的香味，符合传统的饮食喜好；另一方面，消费者担心其残留的化学溶剂会带来健康风险，比如质量不纯的轻汽油可能含有有致癌作用的苯和多环芳烃。

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▲图片来源 ***
但是目前来说，无论是品牌花生油，又或者是小众的散装花生油，都清一色地宣称为“压榨花生油”，以获得消费者青睐，且能以更高的价格出售。
《GB 1534-2017 花生油》国家标准规定，压榨花生油不得检出溶剂残留。根据溶剂残留的水平可以对压榨花生油的真实性进行初步的评判。
检测结果显示，鲁花、金龙鱼、胡姬花等10款宣称为压榨工艺的花生油均未检出溶剂残留，符合标准对压榨花生油的要求。

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▲图片来源 ***
实际上，花生油要保持原有的浓香味，就必须采取压榨法（通过压榨前的高温蒸炒才能出香），而不采用浸出法。
因此，浸出法生产的花生油香气可能并不如压榨花生油那样浓郁、明显，通过闻气味消费者也可以作出一个感官上的评价。
不过，对于安全性而言，浸出油是否真的如消费者担心的那样要比压榨油更差呢？
中国粮油学会油脂分会会长王瑞元公开表示，浸出法制油工艺是目前国际公认并普遍采用的一种先进、科学的生产工艺。
他同时强调，浸出工艺采用的是国家专为油料加工安排生产的专用烃类溶剂，属于食品级别，并非消费者口中的汽油。
浸出油的毛油不能够直接食用，必须经过脱除溶剂和精炼工艺，达到国家标准后，就是能够食用的安全成品油。
鲁花最香，鹰唛、刀唛无“花生味”
在炒制过程中，花生中的糖类、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生众多风味物质，这些物质在制油过程会转移到花生油中，形成压榨花生油浓郁的风味。

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为对比10款花生油的香气水平，本刊专门委托***的测评机构进行了花生油香气的主观盲评实验。
主观盲评结果显示，鲁花花生油香味评分达到7.1分，属于“很香”的级别，同时也是唯一一款达到7分以上的花生油产品。

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胡姬花、金龙鱼、龙大、福临门及长寿花的评分分别为5.4、5.1、4.6、4.5和4.1，这5款花生油都属于“较香”的级别。
有志愿者对胡姬花和金龙鱼的评价是“挺香的”和“有花生香味”；不过，长寿花却被部分志愿者吐槽为“有点腐败的气味”，福临门则是“有轻微油腻味” 。
西王、鹰唛、刀唛及多力的香味评分为4分及以下，这4款花生油均为“有点香”的档次。有志愿者反映鹰唛和刀唛“没什么花生香味”，浓香型的西王花生油也被一些志愿者认为“香味太淡” 。
负责主观评价实验的技术员表示，香味评价只是反映部分消费者的个人喜好和主观的感受，评分仅是作为一种参考。