【陈皮和青皮有什么区别】
文章插图
1、陈皮是使用成熟的果实果皮，青皮则是使用幼果或是未成熟的果实果皮 。
2、陈皮外表面橙红色或红棕色，有细皱纹和凹下的点状油室；而青皮表面灰绿色或黑绿色，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕 。
3、陈皮味辛、甜香浓郁，陈香味明显，入口甘香醇厚；青皮味辛苦，气芳香，果味明显，入口苦涩 。
4、炮制青皮需要取原药材，除去杂质、洗净、闷润、切丝或厚片、晒干、筛去灰屑 。而炮制陈皮需要取原药材，除去杂质、喷淋清水、润透、切丝、阴干 。
青皮的炮制 *** ：
取净青皮丝或片，用醋拌匀、闷透、置炒制容器内，用文火加热，炒至微黄色，取出晾凉 。麸炒青皮取麸皮撤入预热的炒制容器内，用中火加热，待冒烟时，投入净青皮丝或片，迅速拌炒至黄色、取出、筛去麸皮、晾凉 。
陈皮的炮制 *** ：
炒陈皮：取净陈皮丝，置炒制容器内，用文火加热，炒至颜色加深，有香气逸出时，取出晾凉 。或用麸炒法炒至内皮黄色有香气为度 。
推荐阅读
- 中秋节习俗和美食一览
- 民事代理和诉讼代理的区别 代理诉讼是什么意思
- 清香木的养殖方法和注意事项 驱蚊清香木的养殖方法与注意事项
- 淮山和山药哪个营养高 山药和淮山哪个更有营养
- 李昌镐和李世石谁的围棋天赋更高？谁算得上真正的天才？
- 大专和技校有什么区别 哪个好 大专和技校有什么区别
- 吃洋葱有什么好处和坏处 洋葱有什么营养
- 宝丽维斯防晒霜新版和旧版区别
- 我和我的初恋的简单介绍
- 论棋力，吴清源，李昌镐和柯洁谁最强？