洋葱因为其所含的营养，具有很强的养生功效、食疗价值以及保健作用 。
1、预防癌症 。洋葱含硫有机化合物，能够诱导致癌物质（如：亚硝酸盐）的解毒化酵素，所以能够预防胃癌、食道癌、大肠癌等 。
2、防止老化 。洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化 。
3、降低血糖 。临场试验表明，洋葱可当成抗糖尿病药，是安全又有效的抗糖尿食品 。
【吃洋葱有什么好处和坏处 洋葱有什么营养】4、改善便秘 。洋葱的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动 。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状 。
5、改善眼睛疲劳 。谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性 。洋葱含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果 。
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