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花胶是鱼肚 。花胶是各类鱼鳔的干制品 ， 以富有胶质而著名 ， 故名为花胶 。花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其中 ， 蛋白质含量高达84.2% ， 脂肪仅为0.2% ， 是理想的高蛋白低脂肪食品 。
花胶的浸泡 *** ：
1、一般花胶用冷水浸过夜 。
【花胶是鱼肚吗】2、将花胶放进沸水里约20分钟 ， 熄火 ， 焗至水和暖 。取出再泡冷水 ， 每天要换水（切忌沾到肥油） 。
3、花胶为胶质极重之物 ， 容易黐底 ， 煲时宜用竹笪垫底 ， 以防烧焦 。
4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬 ， 放入水 ， 待水滚 ， 把花胶放进沸水滚 ， 约15分钟以除腥味 。
5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化 。
6、要花胶好吃 ， 首先煲好上汤 ， 再放入花胶约20分钟便可 。
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