电炸锅是用于油炸各种肉类、蔬菜类、麻花、果子等食品的加工设备 。因升温速度极快，多用于快餐店油炸食品 。
【电炸锅放入起酥油突然起火】起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品 。具有可塑性和乳化性等加工性能 。遇高温易起火 。
所以在电炸锅中放入起酥油可能因升温过高引起起火，解决方法：
1、关闭电炸锅电源，防止温度进一步升高 。
2、使用湿毛巾或锅盖覆盖起火部位，注意不可用水灭火 。
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