羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉


羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉

文章插图
1羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉1白胡椒粉好些 。
胡椒粉可药、食两用 , 其气芳香、味辛辣 , 含有多种酰胺类化合物 , 加在羊肉汤里面的话可以有效地抑制住羊肉的腥味 , 并能使羊肉汤更加地鲜美 , 而且胡椒粉还有温中散寒、健脾开胃、下气止痛等功效 , 食用可以增加食疗效果 。
不过胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种 , 其中白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成 , 色灰白 , 气味较浓;黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成 , 果皮皱而黑 , 气味较淡 , 两者性情也不同 , 但黑胡椒粉走里 , 味重 , 调味作用稍好;白胡椒粉药用价值更高 , 走表 , 辛散作用更好 , 搭配羊肉汤更好选择白胡椒粉 , 生活中用得多 , 而且白胡椒的药用价值较大 , 可散寒、健胃等 , 可以增进食欲、助消化 , 促发汗;黑胡椒则更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴 。
2羊肉汤放孜然吗2不放 。
孜然也具有特殊的香辛味道 , 能够 *** 味蕾的敏感性 , 促进消化液分泌 , 但放在羊肉汤中却不适合 , 羊肉汤外观色泽光亮 , 汤呈乳白色 , 放自然不仅会影响汤的色泽美观 , 还会影响羊肉汤的口感 , 失去原汤的鲜美滋味 , 因此不放孜然 。
不过烤羊肉这种食用做法可以放孜然 , 可以化解羊肉的油脂 , 淡化羊肉的膻味 , 同时还会丰富羊肉的味道 , 形成特色的菜品 。
3炖羊肉汤需要大料吗3不需要 。
羊肉汤讲究喝原汤鲜味 , 不能放太多的调味料 , 以免掩盖原本的鲜味 , 增添其他味道 , 导致味道奇怪不好喝 , 而一般大料多为八角、茴香等 , 虽然可以起到去腥除膻、改善菜肴品质的功效 , 但羊汤里不需要放 。
4煮羊汤都放什么调料4简单的放一些盐、葱、姜和胡椒粉即可 , 具体做法参考以下步骤:
材料:羊肉 。
调料:食盐、葱、姜、料酒、白胡椒 。
做法
1、羊肉洗净 , 切成小块 。
2、锅内加水 , 放入羊肉 , 烧开水 , 水沸腾后焯2分钟后捞出 , 再用热水冲洗干净 , 沥干水分 。
3、锅中热油 , 倒入葱段、姜片、爆香后 , 放入焯好的羊肉块 , 倒入料酒 , 翻炒3分钟后 , 炒至羊肉上色 。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中 , 加入葱、姜、料酒;水烧沸腾后 , 撇去沫子 , 转小火炖30分钟 。
【羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉】5、加香菜 , 盐、胡椒粉调味 , 出锅 。

    推荐阅读