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1羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉1白胡椒粉好些 。
胡椒粉可药、食两用 ， 其气芳香、味辛辣 ， 含有多种酰胺类化合物 ， 加在羊肉汤里面的话可以有效地抑制住羊肉的腥味 ， 并能使羊肉汤更加地鲜美 ， 而且胡椒粉还有温中散寒、健脾开胃、下气止痛等功效 ， 食用可以增加食疗效果 。
不过胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉两种 ， 其中白胡椒粉为成熟的果实脱去果皮的种子加工而成 ， 色灰白 ， 气味较浓；黑胡椒粉是未成熟而晒干的实加工而成 ， 果皮皱而黑 ， 气味较淡 ， 两者性情也不同 ， 但黑胡椒粉走里 ， 味重 ， 调味作用稍好；白胡椒粉药用价值更高 ， 走表 ， 辛散作用更好 ， 搭配羊肉汤更好选择白胡椒粉 ， 生活中用得多 ， 而且白胡椒的药用价值较大 ， 可散寒、健胃等 ， 可以增进食欲、助消化 ， 促发汗；黑胡椒则更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴 。
2羊肉汤放孜然吗2不放 。
孜然也具有特殊的香辛味道 ， 能够 *** 味蕾的敏感性 ， 促进消化液分泌 ， 但放在羊肉汤中却不适合 ， 羊肉汤外观色泽光亮 ， 汤呈乳白色 ， 放自然不仅会影响汤的色泽美观 ， 还会影响羊肉汤的口感 ， 失去原汤的鲜美滋味 ， 因此不放孜然 。
不过烤羊肉这种食用做法可以放孜然 ， 可以化解羊肉的油脂 ， 淡化羊肉的膻味 ， 同时还会丰富羊肉的味道 ， 形成特色的菜品 。
3炖羊肉汤需要大料吗3不需要 。
羊肉汤讲究喝原汤鲜味 ， 不能放太多的调味料 ， 以免掩盖原本的鲜味 ， 增添其他味道 ， 导致味道奇怪不好喝 ， 而一般大料多为八角、茴香等 ， 虽然可以起到去腥除膻、改善菜肴品质的功效 ， 但羊汤里不需要放 。
4煮羊汤都放什么调料4简单的放一些盐、葱、姜和胡椒粉即可 ， 具体做法参考以下步骤：
材料：羊肉 。
调料：食盐、葱、姜、料酒、白胡椒 。
做法
1、羊肉洗净 ， 切成小块 。
2、锅内加水 ， 放入羊肉 ， 烧开水 ， 水沸腾后焯2分钟后捞出 ， 再用热水冲洗干净 ， 沥干水分 。
3、锅中热油 ， 倒入葱段、姜片、爆香后 ， 放入焯好的羊肉块 ， 倒入料酒 ， 翻炒3分钟后 ， 炒至羊肉上色 。
4、将炒好的羊肉盛入砂锅中 ， 加入葱、姜、料酒；水烧沸腾后 ， 撇去沫子 ， 转小火炖30分钟 。
【羊汤放白胡椒粉还是黑胡椒粉】5、加香菜 ， 盐、胡椒粉调味 ， 出锅 。
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