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油焖茄子的营养价值

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油焖茄子是一道浙江的特色传统名菜 ， 属于浙江菜系 。主要食材为茄子 ， 主要烹饪工艺是焖炸 。茄子软烂味咸甜 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一 ， 也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。下面是我精心为你准备的油焖茄子的营养价值 ， 希望对你有帮助!
油焖茄子的营养价值
油焖茄子属于中华美食之一 。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜 。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的 。油焖茄子是一道常见的家常菜,属于浙江菜系 。主要食材为茄子,主要烹饪工艺是焖炸 。茄子软烂味咸甜 。
茄子的营养价值:
1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,特别是维生素P的含量极其丰富,可保护心血管、抗坏血酸 。
2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱 。尤其是紫色茄子中维生素含量更高 。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值 。
3、茄子的很多营养都在皮里,吃茄子建议不要去皮 。茄子皮里面含有维生素B,它和维生素C是一对很好的搭档,对人体非常有益 。
茄子的食用功效:
1、抗衰老 。茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义 。

2、防治胃癌 。茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果 。国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手 。
3、清热解暑 。中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物,所以夏天食用茄子,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
4、保护心血管 。茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能 。
5、除此之外,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效 。每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用 。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用 。
油焖茄子的热量
营养成分:
1、热量:191.9大卡
2、钾:940.6毫克

3、胡萝卜素:819微克
4、磷:151.68毫克
5、维生素C:138.2毫克
生吃茄子到底是否有利于身体健康,是否能够减肥、降血压、降血脂,一些健康专家对生吃茄子的减肥方法提出了质疑 。
其实,茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油,跟茄子的生熟没有多大关系 。因为吸油是靠膳食纤维来完成的,而温度并没有改变膳食纤维的理化性质 。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子 。
带皮吃茄子能促进维生素C的吸收 。茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤 。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收 。
油焖茄子的宜忌人群
1、一般人群均可食用茄子,特别适合心血管疾病 。可清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜 。
2、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃 。
3、孕妇朋友在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子 。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃 。
4、茄子所含热量极低,老年人和肥胖者不妨常吃 。茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃 。

5、秋后的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子 。
6、茄子+墨鱼:一起吃容易引起霍乱 。
7、茄子+螃蟹:二者一起吃,伤人肠胃 。
8、茄子+河蟹:一起吃会中毒,可以用藕节治疗 。
【油焖茄子的营养价值】9、茄子+乌鳢:同食有损肠胃 。

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