怎样炖排骨才能又嫩又烂 排骨怎么做好吃肉烂熟


怎样炖排骨才能又嫩又烂  排骨怎么做好吃肉烂熟

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春节期间,走亲访友一通忙,在家里做顿饭也跟抢时间似的 。头天焯水的排骨,第二天还没见动窝,老妈着急了,怕我把排骨糟蹋了,就自己动手炖了 。
都谈不上什么特殊的 ***,就是把这些材料一古脑的全放锅里了,慢慢炖着 。估计炖了有一个多小时,起锅前10分钟放的盐,洒了几滴生抽 。没想到这味道真香,口感真烂乎,一点儿不塞牙,比我平时这么鼓捣那么折腾还好吃 。那爷俩每个呼噜噜吃了不少,我这还着急没的拍照呢 。
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老妈说了,要是她完全按照自己的 *** 做,连焯水都不焯,就一古脑儿的全放锅里,顶多撇撇沫子 。
排骨是晚饭时吃的,没来得及拍照 。第二天我把剩下的排骨和汤儿又回了一下锅,好歹算是把老妈的手艺给呈现了一下 。排骨没有刚出来锅时的漂亮了,您就权当捧个场看吧 。
【怎样炖排骨才能又嫩又烂排骨怎么做好吃肉烂熟】有时想想,很多事情我们都是给复杂化了,其实用最简单的 *** 往往能完成一件事情,而且效果也不错,正如这锅炖排骨,就是最原始的肉香,汤泡饭都是那么诱人!
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【垮炖排骨】
材料:排骨1000克,大葱半根,八角三颗,姜三片,酱油少许,生抽少许,盐适量
*** 过程:
1.排骨剁小块,清洗干净;
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2.焯水去掉血沫;
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3.入热水锅中,大葱切段、姜切片、三颗八角;
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4.少许酱油入锅,水开后,转小火,盖盖子慢慢炖;
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5.直到肉烂汤浓时,撒适量盐,少许生抽,再继续炖10分钟,出锅 。
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小贴士:
1.肉焯过水后,用热水炖,防止骤冷而导致蛋白质收缩而不易烂熟;
2.出锅前10分钟再放盐,可以让肉熟得快,而且味道能附着在表面,不至于摄入过多的盐 。
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