巧克力月饼哪个品牌更好吃巧克力月饼

2023-02-27 生活百科

巧克力月饼哪个品牌更好吃巧克力月饼

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我们家小朋友很喜欢奥利奥，因此每年中秋节都会做这款月饼给他。此食谱可做16枚50g月饼。皮馅比例为3:7，皮14g，馅料35g 。适用于50g、65g、70g模具。
By 四月微雨【豆果美食官方认证达人】
用料A馅料：脱皮绿豆150g、水适量、细砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奥利奥饼干90g 。B巧克力月饼皮：转化糖浆84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、碱化醇黑可可粉20g 。
做法步骤

巧克力月饼哪个品牌更好吃巧克力月饼

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1、 *** 好的巧克力奥利奥月饼。

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2、先 *** 馅料准备好食材A馅料：脱皮绿豆150g、水适量、细砂糖70g、水怡30ml、木薯粉20g、水40ml、奥利奥饼干90g 。脱皮绿豆漂洗干净加水浸泡12小时，泡好的绿豆漂洗干净，入高压锅内，加末过绿豆的水，选择高压豆子模式烹饪时间大约30分钟。

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3、煮好的豆子趁热加热细砂糖拌均匀。

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4、煮好的豆子加水入破壁机内打成细腻的绿豆沙

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5、将豆沙入不粘锅内加黄油、水怡翻炒至浓稠稍微干一些，木薯粉、水70ml混合搅拌入绿豆沙内快速拌均匀，继续翻炒10分钟左右

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6、饼干去掉芯

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7、豆沙这时已经不再流动加入奥利奥饼干，翻炒均匀即可。（在 *** 馅料时可根据自己口味增减糖的分量，可在炒馅时尝一下甜度味道。觉得不甜，加糖，觉得甜下次减少糖即可。）

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8、 *** 月饼皮准备好食材B巧克力月饼皮：转化糖浆84ml、枧水2.5ml、玉米油39ml、中筋面粉110g、碱化醇黑可可粉20g 。转化糖浆、枧水、玉米油混合入容器内，搅拌均匀。

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9、加入碱化醇黑可可粉搅拌均匀。

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10、这时筛入中筋面粉

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11、用橡皮刮刀压拌均匀成为一个光滑的面团。

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12、将月饼皮面团分割成14g一份滚圆覆盖保鲜膜松弛1小时备用。豆沙奥利奥月饼馅分割成35g一份滚圆备用。

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【巧克力月饼哪个品牌更好吃巧克力月饼】13、取出松弛好的月饼皮面团压扁，放入豆沙奥利奥馅料让面皮慢慢爬上馅料包裹起来。成为一个包裹好馅料的面团。不要露馅。

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14、包好的馅料的面团码放在一起，覆盖保鲜膜防止表皮干燥。

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15、取出月饼模具，将模具压在月饼面团表面10秒左右，轻轻提起，一个漂亮的月饼胚就做好了。

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16、 *** 好的月饼胚送入充分预热好的烤箱进行烘烤，以上下火190度烘烤18min即可。

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17、香喷喷的巧克力奥利奥月饼就做好了。

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18、特别好吃的

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19、组织棒棒哒
小贴士1、枧水怎么 *** ？答：食用碱：纯净水，1:3这个比例搅拌均匀使用即可。2、食谱内的转化糖浆也是自己熬的，需要的亲也可以试试，食材是细砂糖、纯净水、柠檬汁。熬完的转化糖浆可以存放一两年没问题。3、、烘烤的时候根据自己烤箱温度、馅料干湿度调整烘烤温度，掌握不好温度的小伙伴，建议先烤两只月饼试试温度，看合适在烤一整盘哦。避免开裂上色过深等现象 4、这款月饼不刷表面，不刷。

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